Stephanie 來自香港，喜歡動物和大自然，關注動物權益。她在2022年於 Instagram開了 dimso.hk 的素食專頁，介紹不同餐廳的素食菜式。Stephanie 最近接受了 Meatless Movement 的訪問，分享了她茹素的理念。
請你自我介紹
我是Stephanie，來自香港，是一名蛋奶素食者，在instagram上以 @dimso.hk 的帳號介紹不同餐廳的素食選擇。
從小到大我都很喜歡各種動物，不論貓狗牛羊，所以心裏一直都隱約有一個想不吃肉的念頭。一邊覺得小雞很可愛但又一邊吃雞肉令我的心一直處於矛盾狀態，例如在吃雞翼時總在心裏想著：吃了四隻就等於起碼有兩隻雞的生命被犧牲了。
因此中學求學時期已經有一個想法，想逐一戒吃不同的動物，例如先戒豬，再戒雞等，不過一直未有足夠決心實行。後來有一次我跟朋友去郊遊，不料聽到不遠處一個屠房傳來動物的慘叫聲，內心很是難受，事件未有令我立刻茹素，但對我的影響很大，那場景我仍歷歷在目。
後來在大學時按興趣選讀了一科有關動物權益的課，對工廠化農場血淋淋的運作認識更深。雖然以上經歷都沒有令我立刻茹素，但都有埋下種子。然後有一天晚上我失眠，很突然地又很自然地有一個想法：我想明天開始不吃肉，就此開始了茹素之路。剛好我本來就不是個無肉不歡的人，比較愛吃澱粉質，在家吃飯時也有跟隨家人不吃牛羊和在初一十五吃齋的習慣，所以不吃肉對我個人的味覺來說並不困難。雖然也會有一兩項很喜歡的肉食，但也有其他很喜歡的素食，所以沒有太大掙扎，茹素這件事對我來說很自然，如今已經六年了。
很多人在購買肉食時，其實感受不到眼前的食物曾是活生生的一隻動物，因為大多數人都離屠宰場太遠了。假如人人都要親自手殺生才有肉吃的話，我想應該很多人都會下不了手而要吃素。
近年來素食風靡全球，您認為背後最主要的三大原因是什麼？
第一，是因為更加多人開始重視動物權益，了解到現代工廠化農場的恐怖，為現今的暴食和浪費風氣而替動物感到不公，故此想以吃素來減少動物的痛苦。
第二，是因為多了人關注日益嚴重的氣候變化問題，想以吃素來減少碳排放。
第三，是因為健康問題，有人認為若小心地挑選營養均衡的素食，會比雜食更健康，例如可以減輕炎症反應。
對於想放棄吃肉、轉向素食的人，有哪些鼓勵的話語可以分享？如果有剛開始吃素的人向您請教，且不知從何開始，您會告訴他們哪三件重要的事？
第一，剛開始吃素時，不用對自己太苛刻。吃肉是很多人多年來的習慣，尤其對本來很愛肉食的人來說，一時間要突然改變當然不容易，所以可以慢慢來，一開始就迫得自己太緊反而可能會有反效果。如果感到茹素很困難，可以從Green Monday開始著手，再逐漸增加吃素日數，甚至在剛起步時，偶爾的一次cheat day也是一個辦法。要知道有吃素的心已是很大一步了，緊記自己想茹素的初衷，就會漸漸做到。在正式茹素後，假如真的很想念肉的味道，植物肉也許能幫到你。
第二，與朋友聚餐前最好先由自己找餐廳，在網上先查看不同餐廳的餐單，可避免朋友找的餐廳沒有素食的情況，先找幾間既有素食又有肉食的餐廳讓朋友挑選，也可避免麻煩朋友。吃素的同時也對其他人的飲食選擇保持尊重態度，讓他們對素食者的感覺保持良好。
第三，多探索不同素食的味道，以往在有吃肉習慣時，我們很常視不同蔬果為配菜，甚至還未試過這些蔬果的味道就認為不好吃，直接放棄，但其實錯過了很多其實跟本不難吃的蔬果。以我個人作例子，我從小就對青椒紅椒南瓜等蔬果有偏見，所以從不吃，但在茹素後，覺得選擇少了，不該再那麼偏食，才知道原來自己是可以完全接受它們的味道。關了肉食的大門，但原來同時也打開了素食的窗。
在吃素的過程中遇到了哪些挑戰？身邊的朋友是如何看待的？是否有被貼上標籤？您是如何克服這些挑戰的？
其實茹素的好處很多人心裏都清楚，只是身體就是做不到。
點素 🥑 Vegetarian life in HK
挑戰很多，例如家人擔心自己茹素會不夠營養，擔心我茹素其實是因為想減肥，有被同事問過我是否因為討厭植物所以吃素，無法推搪的聚會中素食選擇很少等。克服的方式就是做好自己，好好吃，好好照顧自己，家人看到你還活得好好的，就會漸漸減少憂慮，不用過份爭辯，他們也是出自關心。
對於其他人的刁鑽問題，若知道他人是真心好奇而非刻意刁難，那就細心解釋，若是故意刁難，無視就可，不用浪費唇舌解釋，反正他不是想與你理性討論的同時也沒尊重你的選擇。與人聚餐時，其實也沒辦法，盡量挑選自己可以吃的食物吧，反而真的在乎你的人會從旁替你擔心，會留僅餘的素菜給你。
自己也可在之後向主辦方反映下次可否起碼預備一項素食以滿足素食者需求，在要求不過份的情形下替素食者爭取一下權益吧。
您認為葷食者對素食主義者最大的偏見是什麼？如何能夠有效解釋或澄清這些誤解？
我有時會帶朋友到我很喜歡的素食餐廳，不多說，讓他們自己感受素食也可以很好吃
點素 🥑 Vegetarian life in HK
第一個成見就是在看到素食者在吃素肉時會指責他們齋口不齋心，偽善。其實一般的素肉有不同作用，例如可以讓素食者在煮家常便飯時有肉的替代品，能使用一般的食譜煮食，又可以讓餐廳煮出素食版本的常見菜式，使素食者在茹食時也能繼續吃以往熟悉的菜式風味。其實吃過素肉又吃過肉的人都會知道，大部分素肉的味道跟本就與真的肉味差天共地（新式植物肉除外），其實沒甚麼人會在吃素肉時會聯想起真的肉吧，多數只是當素肉為一種蛋白質。
另外一點就是即使有素食者是因為很想念肉而吃素肉，其實又有甚麼問題？起碼該素食者就是因為避免吃真肉而找替代品，這個念頭不會傷害動物，甚至是保護了動物，何樂而不為，為什麼要被非素食者批評呢？第二個成見就是素食者歧視植物，因為植物也是生命，因此茹素也是殺生，最近還有很多人討論一個關於植物被殺時會尖叫的研究，帶出不想殺生就應該要吃空氣的結論。回應很簡單，我們都明白不能進行光合作用的生物就必須依賴吃其他生物去得以維生，但吃肉的話，其實飼養動物的過程比起人類直接吃用植物，會消耗更多植物。因此吃肉會令更多植物被殺，想減少植物被殺的話素食會是一個好選擇，詳情可參考ecological pyramid的概念。
素食主義者並不健康，有些素食甚至更傷身。” 對於這句話，您有什麼看法？
同意，其實素食可以是不健康的，如果不好好注意均衡營養攝取，挑食，喜歡吃素食的垃圾食品（如薯片）的話，當然既不健康又傷身。所以素食不一定健康，但有好好地用心吃的話又可以很健康，都是事在人為。
每個人在吃素路途上的進程和原因都不一樣，不用過份比較，素食者之間互相支持最重要。如準備開始茹素，要有心理準備生活會比起以前不方便，因為你開始與大多數人的生活習慣不同，你也許會感到孤獨，但能實踐到自己的理念，你亦會感到快樂的。
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