Amy思怡是一位創業家，有一個帥兒子。兒子和她一樣，都是胎裡素。思怡常說要開始迎接一個新的挑戰，主要是培養習慣，當習慣養成之後，就會持續進行。她最近接受 <無肉更歡無所不談>的專訪, 闡明一餐素食也能讓這世界充滿愛。

請妳介紹一下自己

我是Amy思怡，熱愛學習的全職媽媽，我來自台灣。我喜歡閱讀、寫作、聽音樂、吃素食美食。目前在家陪伴一歲的兒子。我熱愛學習，就算當媽媽後每天都還是忙著學習，分享自己的生活，希望能夠透過自己微小的力量去影響更多人，學習讓自己能成為更好的自己，也能成為孩子的榜樣。人生這趟旅程推廣素食、終身學習，希望這個世界有更多的愛與和平。

可不可以全世界的人都吃素
Amy 思怡

我吃素26年。我是一位胎裡素寶寶，我的兒子也是胎裡素寶寶。因為父母親吃素所以跟著吃素，從小就對葷食很反胃，每次聞到味道都想吐，當時我就在想，可不可以全世界的人都吃素，這樣的世界該有多棒啊！

計畫未來能開一間素食店

這顆希望世界都吃素的種子就這樣種在我心裡，從小的我很愛吃，喜歡吃義大利麵、PIZZA、焗烤、麵包等，但家裡的人沒有人喜歡吃這些，也沒人會煮，我自己不愛煮。

我姊姊很喜歡煮，他偶爾會嘗試煮義大利麵給我吃，也會做甜點給我吃，姐姐從小喜歡下廚，長大後去考中餐丙級素食證照。

在成長的過程中可能也受到姐姐的影響，心中有個想法希望未來能開一間素食店，在我讀大學期間，利用課餘時間去學習，考中餐丙級素食證照和烘焙丙級證照，離開學校後去素食西餐廳工作順便學習，也去素食麵包店當過學徒。很巧的是，我去的素食店都是推廣純素，無蛋無奶的店家，在工作期間真的學習到很多，平常在家也能自己煮來吃，原本要繼續當麵包學徒，但後來結婚生子，沒有繼續工作。

我很喜歡到處吃素食，也經常分享素食餐廳以及自己煮的食物，也計畫未來能開一間素食店，讓更多人知道素食以及能方便吃到美味的素食。

擔擔麵：看《百萬訂閱YouTuber的最受歡迎蔬食菜單》書學的，我覺得很好吃，當時家裡沒有大豆素肉，因此我用麵腸切丁，煎炸的方式讓它脆脆的，放在湯裡有點軟又有點脆的口感。

起司茄子：平常煮茄子不是炒就是燙，這次煎茄子灑上一點鹽巴和義大利香料，最後將起司片鋪在上面，非常好吃

能成為一名素食者是一件很棒的事
Amy 思怡

吃素對我來說沒什麼挑戰，可能頂多就是年紀比較小的時候出門沒什麼素食可以吃，就買餅乾充飢。
身邊的朋友很好，大部分都會陪我一起吃素，也都尊重我的飲食。
讀小學開始，經常被笑吃素，外面有很多樹可以吃，當時會覺得生氣不開心，漸漸長大的過程中也習慣了，而現在吃素的人很多，其實比較不會有這樣的問題。我覺得是我內心對吃素這件事非常堅定，所以不太去管其他人說什麼，我一樣讀書上學、交朋友，不會受影響。

能成為一名素食者是一件很棒的事，希望能透過自己去影響身邊的人一起吃素，讓更多人知道素食，也讓更多人知道素食也是很好吃，變化多樣、選擇多樣，而不是單調無趣。

我覺得吃素的好處就是不殺動物，能夠讓自己更有同理心，願意去思考不是什麼都要以自己開心為主，而是有關心到周遭的環境。當我約朋友吃飯都會去吃素，讓他們知道有很多素食餐廳很好吃，也能讓朋友帶自己的家人去吃。有些朋友平常就不常吃肉，我也會跟他說這樣很好，可以多吃蔬菜水果，相約一起去品嘗素食美食。

素食從來不會是任何阻礙
Amy 思怡

我覺得素食不只是一種飲食，而是種對生活的態度。我會分享自己煮的食物，以及去餐廳吃的食物，讓更多人知道素食也可以很豐盛美味、多樣化，在推廣的路上就是做自己日常生活的事，有時能幫助到別人是一件很開心的事情。

請為我們推薦一些台灣的美味素食

淘米人文蔬食：黑松露菌菇奶香燉飯，燉飯不只有飯，還加入了義大利米型麵，增加燉飯的口感，第一次吃到這樣子的搭配，很特別也很好吃。

小小樹食：蟹黃豆腐貝殼麵，貝殼麵很大，裡面還有包餡料，吃起來充滿驚喜，口感和味道都很棒。

我和另一伴交往時，我就說結婚後一定要吃素，小孩也要吃素，他對素食是可以接受，只是他需要花時間去和家人溝通他吃素這件事情。很多人都問我說另一伴也吃素嗎？我都說他為了我吃素，但我也會跟他溝通說吃素不能是因為我，因為這樣有一天如果我不在了，這樣他吃素的原因就不在了，會導致他可能不會繼續，所以他自己必須去找到吃素對他人生中的意義到底是什麼，和為什麼他要一輩子吃素的原因。