改變永遠不嫌晚，一起加入無肉飲食，為動物、為健康、為環保並讓自己的人生跟我們的世界更美好

蔡佳霖來自台南，也被大家熟知为阿佳，是一名葷轉素的素食者。

儘管他是家中唯一的素食者，但他一直以葷轉素的飲食方式生活。阿佳目前擁有兩份工作，一份是在製造業擔任生產工程師，另一份是在素食餐廳當外場服務工讀生。

阿佳性格外向，喜歡參加各種活動和志願服務，同時也喜歡在休假時運動和學習韓文以充實自己。有一天，阿佳偶然看到了駱鴻賢的生命故事和豬豬天堂的由來，受到啟發後萌生了「我們不吃肉並不會死，我們吃肉有很多動物會死」的想法。由於他本身對素食並不排斥，加上不挑食的性格，因此開始嘗試素食，慢慢地讓自己接受了無肉的飲食方式。

自我介绍

我是蔡佳霖(阿佳)，來自於台南，家庭成員5位，是葷轉素的素食者，所以家中只有我一人吃素，本身有兩份工作，目前就職於製造業擔任生產工程師及在蔬食餐廳擔任外場服務工讀生，個性外向，喜歡與朋友聚會及參加活動跟擔任志工，休假時也會運動健身及學習韓文來充實自己。

如何成為一名素食者?

本身是因為因緣際會下看到了駱鴻賢的生命故事跟豬豬天堂的由來而有所啟發，當下就有了「我們不吃肉並不會死，我們吃肉有很多動物會死」的念頭，因本身也不挑食所以對素食並不排斥所以開始嘗試鍋邊素慢慢讓自己接受無肉飲食。

目前茹素12年大學期間開始吃素

其實在大學吃素前約高中的時候，因我爺爺過世，全家茹素七天，那時候是第一次接觸素食，當下吃就覺得吃素並沒有想像的那麼糟(也可能是親戚手藝一流)可能那時候種下了一顆茹素的種子所以大學嘗試葷轉素的時候並不感到排斥。

為什麼吃素對我這麼重要

因不忍心看到動物因我們的慾望而失去生命加上對環境的影響及世界各地的飢荒讓我意識到吃素的重要。

一個人的改變也能幫助到地球很多，很慶幸我能夠成為素食者為地球為環境為動物盡一份棉薄之力，寧可讓自己麻煩一點也不要造成地球的麻煩(找蔬食)。

其實剛開始吃素我吃的很沒有自信，因為我身邊的家人同學朋友都不是素食者，而我一開始是無肉不歡的葷食者，只要念得出來的動物我幾乎都吃過，除了台灣沒有的品種，所以都一直隱瞞著家人偷偷吃素，只是一定會被發現，大家都為了我的轉變感到意外，身邊聲音也就跟著變多，家人們也超級擔心，一直在身邊說你那麼年輕就吃素會不會沒有朋友，之後找工作怎麼辦?應酬怎麼辦?

也就擔心很多，只是那時候我因為擔心家人的顧慮也就漸漸地沒有自信，加上我住鄉下吃素很不方便，都重複吃同一間素食店跟泡麵過日子，只是後來我也試著去轉念跟改變，既然家人擔心那我就做到他們放心，之後時常去很多不同的素食餐廳用餐我為了讓家人放心也時常拍照片傳給家人的群組讓他們知道我吃的素食長怎樣，我也因為成為素食者跟自己看食譜學習到了不少素食料理，在家會試著自己料理，家人也因為愛我也漸漸地去轉念最後也認同了我吃素的事實，有天居然發現我媽媽在看素食相關的(夠維根)的影片，當時念我最多是媽媽，為了我改變最多的也是媽媽，現在回想起真的感到慚愧。

幾年前因素食成為世界的潮流後我也跟風的在推廣素食，一開始我只參加無肉市集、草獸派對還有艸食祭素食小夜市等等分享在自己的朋友圈讓朋友知道現在吃素越來越方便，上面有提到我有兩份工作，副業在蔬食餐廳打工就是想親自下去學做蔬食體會一下，一年多下來，真的很佩服蔬食餐廳及攤商還有各位蔬食前輩們的大力推廣。

吃素遇到的挑戰

A.上述提到因家裡住在偏鄉下，所以素食餐廳很少沒什麼選擇

克服方式:自學素食料理

B.與朋友聚餐不方便

克服方式:尊重朋友並不強迫他們配合我的飲食所以主動找葷素餐廳

我在學跟畢業後的幾位同學還有聯繫的時常也會約出去吃飯，也知道那時候吃素會造成他們的不便所以我就主動的幫找葷素餐廳這樣大家都能吃，雖然他們不吃素但是有時會好奇我的素食長怎樣，也會偷吃幾口，可能在當下也讓他們顛覆了對素食的認知也促使日後他們的改變，然後朋友有一天就跟我說你之後都找素食餐廳，我們陪你吃素，我當下其實有驚訝到，也可能是因為我也有尊重他們的飲食習慣沒有強迫他們配合我，當時只是小小的舉動，也促使了我家人跟朋友重新認識了素食。

對於開始吃素的朋友建議

「細微的改變會帶來巨大的成就」讓自己循序漸進的接受無肉飲食，即使是一個月一日素、一週一餐素等都是一種突破及改變，剛開始一定有不方便的時候，但「不要因為無法一次做到100%，就連1%都不去嘗試」剛開始跟家人朋友吃飯吃鍋邊素但如果當下只有我自己用餐的時候我會主動選擇無肉飲食。

一般人對素食者的誤解

個人認為最大的成見在於為何都吃素了都還要吃很像肉的東西(素雞素魚素肉)
回應方式:素肉會製造出來主要是因為有些人跟我一樣是葷轉素，前一天大魚大肉隔天變全植物飲食很多人口味上接受不了所以才製作跟肉相似的素食加工食品讓我們可以無痛轉素食也為了可以吸引葷食客群讓大眾慢慢接受素食。

出社會後認識的很多葷食者同事跟朋友都好奇我為何吃素我也試著與他們分享素食的好處並也鼓勵他們吃素，部分朋友真的有我在的場合都故意選蔬食餐廳，他們覺得偶爾陪我吃素也不錯。

一開始吃素的時候身邊的人都會擔心我的健康，說沒有吃肉會不會營養不良。
回應方式:試著去建立營養學觀念，知道什麼蔬菜有什麼營養讓身邊的人知道我雖然改吃素但也有對自己的身體健康負責並下去做功課了解我們該攝取什麼營養。

”素食主義者並不健康有些素食更傷身” 對於這句話的看法

我對於這句話是認同的，上面有提到為了吸引葷食客群跟葷轉素的人無痛飲食等等素食真的會使用加工食品是或是調味很重漸漸地真的會造成身體上的負擔，我的想法是加工食品跟重口味餐點主要是讓我們在葷轉素的期間慢慢地去改變，等我們習慣無肉飲食了要再讓自己慢慢地轉為植物飲食循序漸進式的越吃越天然後轉為只吃原型食物。

中部: Veganday Cuisine

推薦菜色:韓式部隊鍋、很像紅酒燉牛肉、波隆那蔬菜義大利麵。
推薦原因:
韓式部隊鍋:大量蔬果熬製的高湯配上自製的韓式辣醬製作的部隊鍋上面放上全素起司真的有種來到韓國吃部隊鍋的感受，口味一級棒。
很像紅酒燉牛肉:用猴頭菇取代牛肉的口感配上純素無酒精紅酒下去長時間燉煮風味十足，有重來到五星級餐廳的感受。
波隆那蔬菜義大利麵:自製的紅醬有蔬果的鮮甜麵體也煮得恰到好處不會太硬而且整體很入味相當推薦。

南部:五郎時食

推薦菜色:星鰻握壽司、炸生蠔握壽司、海苔紫蘇相煎干貝
星鰻握壽司:使用日本原茄特製的握壽司，茄子厚度切得恰到好處蒸過之後再浸泡海帶芽湯讓口感更加綿密同時也有海的鮮味。
炸生蠔握壽司:新鮮百靈菇炸過後配上特製醬料口感相當清爽不會油膩。
海苔紫蘇相煎干貝:杏鮑菇切120刀再去煎過的口感居然像真的干貝，第一次吃到的時候真的超級驚豔。