未來的素食世界，充滿變化和創造力，希望你們能嘗試踏步進來體驗一下

一群對素食充滿好奇同熱誠嘅後生仔 (年輕人) 設立了「素食案内所」與大家分享他們的素食日常，探索更闊廣的素食世界. Meatless Movement 無肉更歡最近向其中的一名成員 Ruby, 了解這一班啱啱 (剛剛) 開始接觸素食的年輕朋友 , 如何透過「素食案内所」向大家推介香港唔同(不同)的素食熱點 , 示範唔同( 不同 ) 的日常素食菜式以及開箱實測各類的素食產品！

歡迎光臨素食案内所！😆
素食案内所 Veghub

請妳自我介紹

我是 Ruby，是IG & Youtube 素食推廣頻道「素食案内所」（Veghub）的其中一位創作者，我是一名蛋奶素食者！

從許下一個持素的承諾開始
Ruby – 素食案内所 Veghub

我成為蛋奶素食者前，三年來持守著彈性素食原則，一是盡量選擇素食，二是戒食牛羊肉。

回憶到成長的經歷，當中有不同因緣推動我漸漸成為一個素食者：在中學修讀地理科的時候，我認識到各種環保議題，例如伐林助長畜牧業，同時推動了全球暖化和極端氣候，自此令我大大減少吃牛肉的慾望。升讀大學後，認識了一位推廣動物權益的大學學姊，耳濡目染下，我亦開始重視畜禽生命的可貴，也開始留意多了動物相關議題。作為一名佛教徒，自感修學過程亦與慈悲心十分相應，為動物犧牲生命而感到難過，漸漸便不再吃牛羊。

較深刻的事件是，大三參與了一次去新疆的交流團，親眼目睹一群待宰的羊被困在行駛中的貨車上，感覺很難過同時很無助，讓我再思考自己有甚麼可以做的。早前參與了一個生活營，營間三天兩夜都是吃素，退營後亦想許下一個持素的承諾，便開始了成為蛋奶素食者，轉眼已有3個月沒吃肉和海鮮了。

歡迎嚟到素食嘅世界
素食案内所 Veghub

請妳分享成為素食者後的經驗

我成為了蛋奶素食者已經三個月了。特別的體驗是當我開始經營「素食案内所」和成為素食者後，朋友都把我當作素食餐廳搜尋器，每次聚餐也會交給我選擇合適的素食餐廳，平日外出也會問我有沒有餐廳推介，幸好眼光一直都不太差，通常可以找到滿意的餐廳！

自己能夠影響到大家點餐時能夠「多菜少肉」，自己亦有滿足感
Ruby – 素食案内所 Veghub

我突然轉換了飲食習慣，家人都擔心我不夠營養和體力去應付日常生活；還要照顧吃葷的長輩和吃素的我，烹調的難度突然提升了很多。這時候我便需要做多一步，例如與他們分享有關吃素如何保持營養均衡的文章，預先購買煮素的食材，令他們感覺我有認真地為自己的身體著想，減低他們的壓力和憂慮。

至於朋友方面，其他素食案内所的成員雖然只是彈性素食者，但他們平日也會主動「搵著素」（即發掘素食餐廳）並與大家分享。同事和朋友都願意接受我的飲食習慣，到餐廳用餐時，我們會先看一看餐牌是否同時有葷食和素食的選擇，都能夠選擇自己需要的；同時自己能夠影響到大家點餐時能夠「多菜少肉」，自己亦有滿足感。

食素後自然被貼上「素食者」的標籤，但我沒有感受到當中的負面影響，反而因為「素食者」這個身份而令自己更堅定去維持這個飲食習慣，去影響更多人去接觸素食，做了好事，自己的心也更安定，好像沒有甚麼重大難關需要克服。

希望同大家分享素食日常，建立更闊既素食圈子！👍
素食案内所 Veghub

在 Veghub的平台上，我們的內容主要分為三種，分別是＃搵著素為大家搜羅城中的素食餐廳和葷食餐廳的素食，撰寫食評和光顧後的感受，還有＃拆素，開箱素食產品，進行比拼和評分，另外有＃素人下廚，示範煮素和分享素食食譜。我們都認為要大眾願意嘗試素食，就要讓他們覺得素食是很方便和貼地，所以在內容上我們也希望貼近生活，就像案内所一樣，提供一些飲食、購物和煮食的指南。只要讓素食慢慢滲入他們的生活，推廣就變得容易一點。

素食案内所 Veghub

Veghub的成員Kathy喜愛烹調，也喜歡研究素食料理，讓她為大家推介兩款料理，一款為西式主食，一款為甜品小食，平日不常入廚的大家都可以試試看！

素千層麵（蛋奶素，如全素者可使用純素芝士）

材料（4人份量）

快熟千層麵 3片
蕃茄 2個
罐裝蕃茄粒 1罐
茄膏 2湯匙
茄汁 1湯匙
水 200mL
洋蔥 1個
蘑菇 4粒
Impossible meat 半包
水牛芝士適量（可選用純素芝士）
意式乾香草(orlando,rosemary, thyme) 各1/4茶匙
新鮮羅勒葉 5塊
鹽 1/2茶匙
胡椒 1/2茶匙

步驟

先將蕃茄，洋蔥切粒，蘑菇切片備用
將平底鑊先預熱，放入油，待熱好後，放入洋蔥炒至金黃色
放入impossible meat，炒至散開，再放入蕃茄，炒至出水，放入水200mL，滾熱後放入罐裝蕃茄粒
滾熱後，再放入蘑菇，加入鹽和胡椒
見蕃茄大至變軟，放入茄膏和茄汁，煮至醬狀，再放入乾香草和羅勒葉
預熱焗爐至190度，拿出焗盤，先放一層醬在底部，再放一塊千層麵，再放一層醬，再放一層芝士，如此類推，最上一層將所有剩餘的醬平均分佈在焗盤
焗40分鐘，即可享用

芝麻味純素杯子蛋糕

材料（15個份量）

蛋糕底：
低筋麵粉 180g
糖60g
鹽 1/4 茶匙
黑芝麻粉 40g
泡打粉 1 茶匙
梳打粉 1茶匙
楓糖漿 20g
植物奶 180g
椰子油 60g
蘋果醋 5g
純素芝麻味忌廉：
雲喱嗱香油 1g
芝麻醬 20g+10g
全脂椰漿一罐
黑芝麻小量

步驟

將椰漿放入雪櫃一晚
先預熱焗爐至180度，將材粉分成兩大碗，一碗是乾的材料，另一碗是濕的材料，兩碗分別拌勻，拌勻後再兩碗合併
將紙托放在焗盤，將混合液平均分在1紙托內，輕輕拍打將焗盤，將空氣抖出
放入焗爐焗15-20分鐘
將已雪一晚的椰漿取出，開罐後應會看到油水分隔，將水倒走，留下固體椰漿
將固體椰漿加入芝麻醬和雲喱嗱香油，拌勻後放入雪櫃備用
將蛋糕取出並放涼
將唧袋套入水杯，放入喜愛的唧嘴，將忌廉放入唧袋開口，再剪開一個小口，在已放涼的蛋糕上唧出形狀，即可享用

跟住我哋一齊搵著素！😋
素食案内所 Veghub

吃素後會花更多心思去尋找餐廳，當中最難忘的是位於元朗錦田的素苗農舍。需要一點耐心才找到餐廳的位置，說它山旯旮(偏僻)也沒錯，餐廳是以「廚師發辨」的形式經營，沒有指定餐牌，店主每天到附近的農墟和有機農地採購食材，真正做到不時不食，餐廳旁邊也有小農地，種植雜莓和香草供餐廳使用。餐廳的裝修風格也很特別，帶點東南亞民族風情，就像去了泰國的農村小屋一樣。食物使用的都是新鮮的蔬食，再配以心思將蔬食的鮮味發揮出來。整個晚上，不單感受到食物帶來的口腹滿足，亦被整間農舍的氛圍、店主的熱情招待和餐廳背後的故事所感動，是非常深刻的一段＃搵著素之旅！