桃園胎裡素綺綺：用美食療癒，堅持吃素的理念

胎裡素綺綺來自桃園，是設計&法律雙學士，目前在職中攻讀法律碩士學位，並在公家機關任職。她的工作非常繁忙和艱難，因此她很喜歡用美食來療癒自己。儘管她從小就是素食主義者，但由於她母親的出色烹飪技巧，她從未感到食物平淡無味或不好吃。

近來，綺綺逐漸開始接受五辛素食料理，擴大了她的食物選擇範圍，並讓她在與朋友聚餐時更加靈活。她認為她的素食主義是基於對動物的愛和避免殺害它們的渴望。這種飲食的改變並不違背她最初成為素食主義者的初衷，反而讓她可以享受更多美味的食物。

綺綺最近接受了 Meatless Movement 無肉更歡的採訪

她告訴我們，從小就非常喜歡動物，並認為動物不是她的食物。她不會允許自己的食物建立在其他生命的痛苦之上。因此，她認為成為素食主義者是正確的決定，並將一直堅持下去。

吃素是我凍齡保養的秘訣
@chia_chi0422

我是來自桃園的胎裡素綺綺，設計&法律雙學士，法律碩專在職中，目前在公家機關任職，工作就是每天做著繁雜又燒腦的工作，所以我很喜歡用美食來療癒自己，雖然我從小就吃素但也沒有因此吃得很平淡無奇，因為我媽是個對料理很有天分的廚師，常常會製作各種料理給我們吃，也因此從小就被培養成一個對味覺很敏感又愛吃的美食家。

最近從蛋奶素漸漸地可以接受五辛素的料理，因為我吃素的理念就是愛護動物不殺生，這樣的改變也和我吃素的初衷並無違背，也讓自己可以比較彈性，和朋友聚餐比較不會有太多的局限，並且可以吃到更多的美食。

如何走上素食之路？

父母幫我做了一個正確的決定，我也堅信這條道路是正確的，家裏因為信奉一貫道關係而吃素，我是家中第三代吃素，所以我一出生就跟著家人吃素了，也都未曾改變這個飲食習慣，雖然我吃素的決定不是我自己的選擇，是我父母一開始就替我做了這個決定，但我從小就很喜歡動物，我不認為動物是我的食物，也不會允許自己餐桌上的食物是建立在其他生命痛苦之上的，所以我也認為吃素這個決定對我來說是對的，因此也會一直堅持下去的。

胎裏素的我，期間也從未改變這個飲食習慣，因為吃素的關係，皮膚感覺有比較好不太會長痘痘，隨著年紀增長，但看起來似乎還是比同齡的年輕一些，每當有人問起我如何保養時，我就笑著說可能是吃素的關係吧~

吸引力法則的神奇力量，你是什麼樣的人就會吸引到相同頻率的人
@chia_chi0422

我發覺出社會工作之後，常常都會遇到身邊剛好是吃素或是喜歡吃素的人，有次到新的工作環境學習，剛好是唯一吃素的同事帶領我，或是剛好在小小的辦公室裡只有幾個同事時，居然也能遇到幾個都是吃素一貫道的道親，然後其他同事也蠻喜歡吃素，或是花錢請人拍照也剛好遇到吃素的攝影師，出國玩包車旅遊也遇到吃素的司機，甚至去補習班補習也有遇到好幾個老師也是吃素的，這種神奇的緣分，讓我覺得可能是吸引力法則的關係，頻率及氣場相同的人會互相吸引，才會有緣聚在一起。

動物是我的朋友不是餐桌上的佳餚
@chia_chi0422

因為從小就很喜歡動物尤其是狗，家裡不僅養過無數隻狗，還有貓、魚、兔子、老鼠甚至烏龜，我發覺牠們非常的有靈性可以聽的懂人類的話，也有情緒，不僅可以療癒我的生活，我也把牠們當成家人或是朋友一樣看待，所以我把對牠們的愛以吃素、不使用動物性產品的方式來實踐。

近幾年來,素食风靡全球,您覺得最主要的原因是什麼?

吃素救地球

因為全球暖化關係，環保團體提倡以植物性飲食來取代肉食性飲食救地球，減少二氧化碳的排放量，抑制溫室效應

素食逐漸成為潮流

近幾年因為素食藝人及youtuber大力推廣素食，也讓越來越多人知道素食美食，已經不再是過去刻板印象中的傳統素食餐點，越來越多的創意料理味道甚至比葷食料理美味，讓許多本來不是吃素的人也願意開始嘗試吃素了，許多商家為了創造商機研發各種素食產品，使得素食越來越是潮流，台灣從零星可數的素食餐廳逐漸擴大成為素食者天堂的國家，台北更曾被CNN列為全球十大素食主義者城市之一，也讓葷食餐廳業者察覺到素食主義者的重要性，在葷食餐廳也提供素食餐點，讓素食主義者更方便與家人朋友聚餐

現代人越來越重視養身

現代人注重養身關係，認為吃素可以讓控制三高、降低膽固醇，維持身材苗條，所以讓許多人因此改變飲食習慣而開始吃素，不過其實吃素還是要吃對東西並搭配運動，不然以上的情形還是有可能發生的!

對於想要放棄吃肉轉為素食的人，若不知道從何開始，向您討教，您一定會要讓他知道的3件事是?

營養均衡補充植物性蛋白質

吃素與健康並不會完全劃上等號，雖然有研究顯示素食者與葷食者相比，罹癌風險降低且更加長壽，但如果一個素食者沒有均衡飲食，食用過多的加工食品及油炸物，仍會提高罹癌風險，因此吃素的人更需要注意營養均衡，攝取足夠的植物性蛋白質，並搭配維他命補充平常比較少吃的到的營養。

打破吃素會變瘦的迷思

如同上面所提到的，吃素如果沒有營養均衡，攝取過多的加工食品以及油炸物，不僅不會比較健康甚至還會變胖，因此必須打破吃素會變瘦的迷思，還是必須營養均衡並搭配適當運動，才能維持身材。

要有伴一起吃素

如果是葷轉素的人剛開始總是會比較困難堅持下去，因此建議一定要找個伴一起吃素，不然很容易中途放棄

您在吃素的過程中遇到過哪些挑戰？身邊的朋友對此有何看法？是否曾經被貼上標籤？您是如何克服這些挑戰的？

老實說在我吃素的這條路上確實走來不易，畢竟在小時候的那個年代吃素的人並不多，在求學期間班上都是只有我一個人吃素，感覺老是遭受異樣眼光，導致於個性越來越內向害羞、缺乏自信，也讓我習慣獨來獨往的，不過我也因此培養獨立自主的個性。

以前年輕時找對象就會覺得喜歡就好，不太會去考慮吃素這個原因，所以交往了幾任男友都不是吃素的，有些還是無肉不歡，變成是我要去配合他去吃葷素餐廳，也讓自己越來越不開心無法做自己，也讓我對和葷食者交往時總是感覺不到有未來，所以隨著年紀增長想找結婚對象時，還是會希望另一半也是跟我一樣是素食主義者，或是喜歡吃素、願意陪我吃素的人，畢竟我是一個愛吃的美食家，也會希望另一半陪著我到處去解鎖素食餐廳。

即使我因為吃素在交友方面有點困難，但我也從未曾想過要改吃葷食，畢竟胎裡素的我是從小吃習慣聞到肉味會反感的，而且我從小就是很愛動物尤其是狗，所以我並不認為動物會是我的食物，所以我也一直很確信我吃素的這條路是對的，即使只有我一個人走在這條路上，我也不會因為孤獨而改變這條路。

一個人的力量渺小，但集合多數人的力量時卻是足以改變世界
@chia_chi0422

很開心的是近幾年認識了很多的素食圈的朋友，突然感覺吃素不再寂寞，有很多好友一起陪伴，解鎖新的餐廳是我們的一大樂趣，一個人吃素比較孤獨，但當吃素的人口越來越多時，卻是足以集合大家的力量一起改變這個世界的。

您認為大眾對於素食者有哪些誤解？當您面對這些誤解時，您通常會有怎樣的回應？

常常會聽到很多肉食者問吃素的人都已經吃素了，為何還要吃素肉?是不是心術不正、假慈悲，內心還是很想吃肉等等的問題，以胎裡素我的角度來看，就單純只是喜歡食物的多樣化而已，根本不會想到想吃肉這件事，若對葷轉素的人來說，素肉只是幫助這些人慢慢的適應吃素，讓越來越多人喜歡吃素，如果以吃不吃素肉這件事來說，結果都是達到了吃素的目的，但只是方法不同而已，每個人都有自己的飲食習慣，素食者與葷食者沒必要造成對立，應互相尊重才是。

另外也有很多人認為吃素會無法攝取足夠的蛋白質，會容易導致營養不良或是貧血的錯誤觀念，素食中的蛋白質主要來自於豆製品及堅果類，如果是吃蛋奶素的人還能選擇蛋奶製品，現在其實也是有很多運動員或是健美選手吃素，他們認為吃素後不僅肌肉量沒有下降，精神及運動表現還比之前更好，所以吃素還是能攝取到豐富的蛋白質，而且比肉類的動物性蛋白質天然更有益身體健康，因此應該屏除吃素與營養不足劃上等號的錯誤觀念了。

關於分享素食的好處及如何鼓勵非素食者嘗試素食

我不會特別鼓勵身邊的人多吃素，避免他們產生反感，所以我都會用分享美食的方式來告訴我身邊的朋友，用照片分享或是聊天的時候會提到最近解鎖了那些素食餐廳，有時他們都會很驚訝的表情問說這真的是素食的嗎? 那如果有朋友願意嘗試吃素時，我就會願意推薦或是帶他們去吃我喜歡的素食餐廳

素食主義者與葷食者皆為平凡人，並不能因為我們選擇吃素，而對我們抱持著較高的道德標準，有些人總認為吃素的人脾氣很好不會生氣、不會做壞事，並且擁有很大的包容心、慈悲心等等，如果只要一違反這些就會被貼上標籤，說素食者假吃素，嘴巴吃素心理不是吃素，每個人選擇吃素的原因不同，有愛護動物的、有提倡環保的，還有因為宗教因素的，並不是每個吃素的人都是道行高深的法師，我們與葷食者都只是一般人並無不同。

蔬食美食餐廳推薦

桃園幸福咖啡「幸福咖哩飯」

這是請店家特製的巨無霸咖哩飯，這間的咖哩飯味道很不一樣，不是一般印度咖哩的重口味，稍微清淡一點但卻帶有一股香茅的氣味，吃了會有一種幸福的感覺，這間店也都是全素無奶蛋的，甜點也是非常好吃，也讓我感受到店家滿滿的用心在製作餐點

台北多野熊蔬食拉麵「旨味拉麵套餐」-五辛素

第一口吃下去就有一種好久沒有吃到這麼厲害的蔬食拉麵了~湯頭非常濃郁，辣勁十足，非常適合愛吃重口味的我，也非常推薦給想嘗試吃素的人，絕對會顛覆你對素食的想像

台北多野熊蔬食拉麵「君侯飯」

可以堪稱素食界的頂級滷肉飯，使用桃膠和植物肉的搭配，是第一次吃到這麼特別的滷肉飯，推薦給愛吃滷肉飯又不敢吃肥肉的葷食者，可以來嘗試看看素食滷肉飯也是很美味。

台南毛蔬「娘惹沙爹串」-五辛

這道也是重口味的一款，使用花生醬及咖哩醬去調味產生多層次的味道，不僅單吃好吃，另外還可以沾醬吃或是擠上檸檬吃，又會產生不同的味道，毛蔬是我第一次去就讓我愛上的餐廳，不只餐點很特別顛覆我的味覺，裝潢以及店員的服務態度我都很滿意。

新竹新築窟

 秘製沙爹串
 辣味番茄偽魚米香
 照燒酸甜煙花脆卷
 不輸鰻魚飯
 煙燻烏梅薑汁泡泡

新築窟的環境有點日式的感覺，店員的服務態度也很好，進到店內用餐會讓人有種很放鬆的感覺，料理都是比較有特色的素食餐點，是我平常比較吃不到的，辣味番茄偽魚米香，米飯的口感很像鍋巴飯一樣酥酥的很好吃，照燒酸甜煙花脆卷也是米飯搭配製作的創意料理，這些餐點飯的份量不多是很適合我，讓平常沒有很愛吃飯的我也很喜歡他們的餐點，就連這杯飲品也都讓我很驚艷，是一杯具有多層次的飲品，顛覆了我的味覺，推薦給喜歡創意料理的人。