她告訴我們，葷轉素的人大概都會明白如何從每日無意識地進食，吃水餃吃漢堡還不都一樣，到今天是否攝取足夠蛋白質，碳水跟纖維的比例又該如何拿捏，實在有意識地去攝取營養來源。
但她認為有意識不只是營養是否均衡，而是身處現代社會，要與外食產業完全隔絕幾乎是不可能的事，為什麼在高檔餐廳消費很貴，為什麼在專門料理素食的高檔餐廳裡消費可能更貴，哪一邊合情合理哪一邊又多了一點懸疑，但是當大家都指著這件衣服說真高級，你不可以說這件衣服不好看，穿在身上不合理。
提起由葷轉素的心得，有一點她可以確定，就是嘴巴肯定是變得更挑了，調味跟食材處理一定都要標準以上且獨樹一幟，才能滿足口腹之慾。
請你自我介紹
堅持可以不只是療癒自己，也能讓他人舒適自在
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哈囉我是Mina ，高雄囡子。
從小被叫Mina叫習慣，比本名更像本名。
目前在東京唸大學。但同時也在各種素食餐廳兼職打工，認識更多想要推廣素食的日本人。
請問您是如何成為一名素食者？
為了自己，為了以後的小孩著想，真的要更有意識地去檢視自己的飲食方式
雖然有點膚淺，但第一次在Youtube 看到找蔬食的Hao ，覺得這個女生好漂亮，哈哈。
之後看了其他影片，覺得素食什麼時候變得看起來好像很好吃？又聽了大支的屠宰場之窗，查了很多畜牧業跟養殖漁業的真相，突然覺得從小騙到大這句話，真的沒在跟你開玩笑。
轉素前常常鬱悶，做什麼都不踏實，
實踐夢想啊正能量什麼的，避之唯恐不及。
不碰魚肉與蛋奶之後，知道自己的每一餐都有那麼一點意義，慢慢覺得自己好像有那麼一點用處了。現在滿喜歡對動物友善的自己，第一次以自己為傲，以後也想繼續保持。
你覺得一般人對素食者的誤解有哪些? 你都怎麼回應?
Vegan 常被問除了蔬菜到底還能吃什麼？我們都在吃這些好吃到足以讓我們心甘情願捨棄肉蛋奶的料理。
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吃素不是只能吃菜嗎？純素的話是不是就不能喝牛奶了？如果聽到這樣的話，就會跟對方說，要不要我帶你去吃不用捕殺魚群的生魚片，不用捕獵母雞的炸雞塊，都不是用素料，而是用蔬菜去做的！沒有任何腥味，還很好吃！至於牛奶嘛⋯轉素之前我只喝牛奶，現在我有豆奶，椰奶，燕麥奶，杏仁奶，豌豆奶，夏威夷豆奶，你覺得誰喝的奶比較多？嘻
還有還有，說什麼素食者脾氣都很好，很溫柔，那我滿例外的欸哈哈，脾氣還是偏暴躁啦！平日上班遇到客人多的時候就會用日文大喊幹什麼！！大家都不用上班嗎？！！！都那麼閒可以來素食餐廳吃甜點？！！！讓同事笑到流眼淚，雖然我也不知道笑點到底在哪裡？
對於想要放棄吃肉,轉為素食的人, 有些鼓勵的話嗎?
歡迎探索新世界！！
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吃素這條路難歸難，但是可以認識很多同好，結交很多新朋友！最重要的是清楚瞭解自己的內心跟初衷，千萬不要勉強自己。不想要素食的時候也不用忍耐，不要給予自己任何負面情緒。哪天身體自己不想吃肉了，自然就會知道了。第二件事是習慣了之後也不要強迫任何葷食的朋友或家人不要吃肉，畢竟每個人想要什麼樣的飲食方式都是個人自由，成為Vegan 的初心是希望世界和平，動物跟人們能互相尊重，至於人與人之間當然也是不能忽視的。第三件事是注意自己每日攝取的營養是否均衡。家人一開始也是很反對，還會硬夾一塊土魠魚到我的碗裡，說不吃肉至少吃魚，但是久而久之看我也吃得健康，就慢慢接受了，甚至吃了我煮的料理之後也會說好吃，感覺比外面賣的好吃！（好像誇張了！
曾經向暫住在美國的媽媽建議去超市買鷹嘴豆泥補充蛋白質。媽媽吃了之後特別打電話跟我說，這麼好吃的東西，這輩子不吃蛋奶也可以！！我就跟媽媽說，妳的女兒轉素以來，都在吃這些不吃魚肉也無要無緊心甘情願的美食！（雖然媽媽還是繼續吃蛋哈哈）
一個好的飲食習慣不只是對自己善良，也對地球善良
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我不會特別口頭推薦素食有多好吃，而是透過限時動態或是發文，讓周遭的朋友看到我在吃的素食真的跟以往大家認為的素食不一樣，跟朋友一起吃飯的時候也會順便帶他們去吃喜歡的素食餐廳，一邊吃一邊分享一些不吃肉以來的變化，確實有很多朋友經常跟我說期待來東京找我玩，看我吃的素食真的每樣看起來都好好吃！（另類鼓勵成功？）
請妳介紹一些餐館或餐廳的素食料理
第一間一定要推薦高雄的五郎時食啊！！！
廚師曾經說過一句話讓我印象深刻，他們說好吃的海鮮料理不應該建立在屠殺海洋生物之上！雖然生魚片都是用蔬菜製成，但真的入口即化，也有海鮮的鮮甜味，真的吃過一次就會想要再造訪第二次第三次啊！
再來是東京鶯谷的vegan 餃子！餃子可可愛愛❤️
超過十種口味，每一樣都很有特色，真的是百吃不膩，完全不需要任何沾料，認真為餃子開一個新的次元！
介紹在家很常做的料理！
外面的餐品似乎沒有自己在家料理來得甘旨美味
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鷹嘴豆黃瓜沙拉
很下飯的涼拌小菜
有時候就會放在嫩豆腐上再淋一點點醬油，配上一碗剛煮好的白米飯，很簡單又快速的一餐
Ingredients
- 鷹嘴豆200g浸泡一晚 200g chickpeas
- 黃瓜兩條 2 cucumber
- 紫高麗菜1¼ purple cabbage
調味
- 純素美乃滋 Vegan Mayonnaise
- 芝麻油 Sesame Oil
- 蘋果醋 Apple Cidar Vinegar
- 醬油 Soy Sauce
- 楓糖漿 Maple sugar
Instructions
将所有材料與调料倒在一起调匀
Nutrition Information
Yield
1Serving Size
1Amount Per Serving Calories 702Total Fat 26gSaturated Fat 4gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 20gCholesterol 0mgSodium 956mgCarbohydrates 102gFiber 22gSugar 40gProtein 23g
擔擔麵
第二個是日本人很喜歡吃的擔擔麵
以前一直誤會擔擔麵是台南擔仔麵，結果完全不一樣路線（？）
Ingredients
- 青蔥 shallots
- 大蒜兩片 2 slices of garlic
- 生薑一片 1 ginger
- 洋蔥 onion
- 胡蘿蔔（自己喜愛的菌菇蔬菜）carrot (or any preferred mushrooms/vegetables)
- 白芝麻醬 white sesame paste
- 花生醬 peanut butter
- 胡椒鹽 salt and pepper
- 醬油 soy sauce
- 豆乳（或任何植物奶）soy milk (or any plant-based milk)
- 喜愛的麵條、辣油、白芝麻粒 noodles, chili oil, white sesame seeds
Instructions
- 把青蔥大蒜生薑切碎用油爆香
- 等蒜末顏色變焦之後再加速洋蔥跟胡蘿蔔
- 洋蔥成了焦糖色之後淋上醬油兩匙，花生醬百芝麻醬哥各一匙，胡椒鹽適量，繼續拌炒
- 加入植物奶後蓋上鍋蓋小火燜煮五分鐘
- 這時把麵條煮熟
- 把麵條放進湯頭
- 灑上蔥花辣油芝麻粒，盛盤食用✨
Nutrition Information
Yield
1Serving Size
1Amount Per Serving Calories 965Total Fat 57gSaturated Fat 11gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 41gCholesterol 20mgSodium 1461mgCarbohydrates 88gFiber 12gSugar 23gProtein 34g
炒飯
最後一道是推薦稍微放涼才會好吃的炒飯！不知道是不是因為自己是貓舌的關係，剛炒好熱騰騰的時候吃不太出來味道，但是過七八分鐘之後就可以了！而且有種越吃越好吃的感覺！
Ingredients
- 米飯 rice
- 青蔥 shallots
- 大蒜兩片 2pcs garlic
- 生薑一片 1pc ginger
- 洋蔥 onion
- 胡蘿蔔 carrot
- 豆腐 tofu
- 自己喜愛的菌菇蔬菜 choice of mushrooms and vegetables
配料
- 芝麻油 sesame oil
- 薑黃粉 turmeric powder
- 胡椒鹽 pepper powder
- 醬油 Soya sauce
- 米醋（檸檬汁）rice vinegar (or lemon juice)
- 豆瓣醬 bean paste
- 美乃滋 Mayonnaise
- 番茄醬 ketchup
Instructions
- 把青蔥大蒜生薑切碎用芝麻油爆香
- 等蒜末顏色變焦之後再加速洋蔥跟胡蘿蔔
- 洋蔥成了焦糖色之後淋上醬油兩匙，米醋一匙，胡椒鹽適量
- 等胡蘿蔔跟洋蔥炒軟後加入捏碎的豆腐，灑上薑黃粉，給豆腐調色讓豆腐看起來像炒蛋❤️
- 加入白飯後拌炒，視情況可淋上些許芝麻油
- 加入豆瓣醬跟美乃滋拌炒
- 最後加入一小匙番茄醬增加層次感
- 灑上蔥花，盛盤食用✨
Nutrition Information
Yield
1Serving Size
1Amount Per Serving Calories 1689Total Fat 50gSaturated Fat 8gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 38gCholesterol 8mgSodium 1421mgCarbohydrates 254gFiber 36gSugar 130gProtein 71g
食物絕對會給予最好的回饋。最後療癒的，也會是自己的身心靈。（跟口慾）
轉 VEGAN 之後負面情緒少了，內在世界乾淨簡單了，就是一種永續發展。
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MINA🐮
VEGAN / TAIWAN / TOKYO
第一次拿菜刀好像23歲未滿，明年準備26。
不吃動物，努力讓自己看到懼怕的小蟲子不再驚慌失挫。