現在的我很享受吃素

來自台灣的 Annanbel 自從吃素以後,開始在 IG分享自己的素食料理食譜。她也會推薦台中的異國蔬食餐館, 如泰國, 義式風味和日式的料理等等。

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Annanbel 最近接受了 Meatless Movement 無肉更歡的採訪。她告訴我們每次享用了廚師用心煮出一道道精彩的蔬食料理, , 她就會覺得一切都很完美。

請妳自我介紹

我是Annanbel，來自台中，是今年才開始吃素的新手。

素食小白紀錄我的吃素生活
Veganna/娜蔬食

其實自己的教會一直以來都有提倡健康飲食的概念，以蔬果原型食物為原則，搭配其他生活方式。

再接觸過後，其實健康飲食（吃素）這件事一直深藏在心中，也期許自己有一天可以成為素食者，但一直沒辦法戒掉肉食。自己也曾經嘗試過吃素幾個月，最後還是失敗了。但2020最後一天，吃完了牛肉麵後，我告訴自己我要開始嘗試吃素。

更了解才能往正確的方向走這條路才能走的更穩
Veganna/娜蔬食

最一開始是戒掉其他肉食，但還是會吃一點魚，想說循序漸進的方式，自己比較不會排斥，也比較容易堅持下去。到了大約今年五月疫情爆發，我開始連魚都不吃了，就是開始吃蛋奶素。

暑假開始，無意間接觸到許多vegan的IG,YouTube等，發現其食物吃蛋奶也可以有很多選擇。也因為知道自己是過敏體質，其實吃蛋奶對自己身體有很大的負擔，所以現在開始在練習不吃蛋奶，因為自己家中冰箱還是有一些醬料是有蛋奶的成分，在不浪費食物資源的情況下，還是會接觸到一些。目前還在向vegan這條路努力。

雖然開始吃素還不到一年，但其實這一年當中發現每每前往素食餐廳時，總是會遇到許多溫柔、有耐心的服務人員。也時常有機會和素食者們有交流的機會。吃素是一個在飲食上有著不同的選擇，彼此互相尊重。

也因為自己開始吃素，常常會聽到有人問說這樣會不會營養不足。為了可以分享吃素的好處，自己也開始上一些健康飲食及營養的課程。

現今的素食與過去的素料不一樣，較能讓一班人接受
Veganna/娜蔬食

自己開始吃素其實也就只有短短七個月的時間，但我相信會持續繼續，因為現在的我很享受吃素，而且近年來大家對於吃素者也越來越友善，在台灣吃素變得不再那麼麻煩不方便。

當中很特別的是，和身邊的人分享自己開始吃素後，在每次聚餐大家都會為了我特地去找有較多素食選項的餐廳，也會特別為我準備我可以吃的食物。或許是因為身邊接觸的朋友大多都是教會的朋友，多多少少也都知道教會宣導的健康生活飲食觀念，所以其實對於吃素這件事是很贊同鼓勵的。

他們知道我不吃什麼，有的時候發現了什麼素食餐廳或食物都會特別跟我分享，有時候甚至會約我一起去吃，這讓我感覺到很溫暖，也讓我有機會藉由自己自身在練習吃素及烹煮蔬食飲食的經驗中可以和他們分享，讓他們也可以慢慢練習及接觸。其實吃素並不困難，只是我們一直以為我們要放棄很多美食，但其實我們可以發掘更多對我們身體更棒更好也很美味的食物。

素食风靡全球大家對環保議題的認識以及健康的知識因此提升
Veganna/娜蔬食

有許多企業開始開發許多素食產品，讓一般消費者可以更容易的看到素食產品的選擇。

其實自己在生活中沒有就是一直和身邊朋友說吃素如何如何，或是吃素可以減少碳排放之類的。但更多的是他們會好奇為什麼我要吃素，然後從飲食習慣中看到我的改變而來主動詢問我。大部分時間我都是和身邊朋友推薦我發現了什麼素食餐廳，看起來很厲害。或是我去了哪些素食餐廳，吃到很好吃的食物。其實吃素的好處大家多多少少都知道，有時候身邊朋友如果一直這樣和他們說，他們反而會對此反感，有的時候邀請他們一起去素食餐廳，讓他們可以慢慢接觸蔬食，或許在哪天他們自己也會有想要改變的想法。

因為開始注意自己的飲食也慢慢發現許多不同的食物
Veganna/娜蔬食

一開始練習吃全素時，因為自己還不太知道有什麼地方會有提供全素的食物，所以很常出門繞了一圈後，結果空手而歸，最後還是回家自己煮飯吃。

因此我會向身邊朋友分享自己去吃了些什麼好吃的素食，甚至會邀請他們和我一起去嘗試新發現的蔬食餐廳。感到開心的是，部分的朋友甚至也在自己的生活上有些調整，開始願意去嘗試蔬食（但也有一些朋友還是不願意，但就是尊重彼此的選擇。），或許不是真的開始吃素，但有一顆願意嘗試的心都覺得很開心。甚至當他們聽說有什麼好吃的素食美食或是餐廳時，會主動和我分享，甚至約我一起去吃，我都覺得很開心。

五郎時食
吃素後再尋找好吃的素食餐廳時，發現有好多人推薦這間店。
所以就自己跑去吃了一次，第一次吃完人生第一次品嘗到許多海鮮的味道。（雖然之前吃葷，但因為宗教信仰的關係，我們不吃許多海鮮，只有吃魚。）
因為真的太好吃，下週又帶著吃葷的朋友一起去品嚐，真的值得去嘗試看看，其實蔬食也能比葷食還要美味。

熱浪島南洋蔬食

從東亞回台灣後一直很想念東南亞美食的味道，但因為通常東南亞料理很常會放魚露，所以一直沒有機會吃。檳城黑麵，真的很好吃！還有他們的棒棒雞腿，看得出他們的用心，有雞肉一絲一絲的樣子。喜歡南洋料理的大家真的可以去試試喔！

其實自己覺得這樣的自己很迷人，我想這才是最重要的
Veganna/娜蔬食

可能一般人會覺得吃素很麻煩，甚至會覺得吃素的人很討厭，因為有很多限制，甚至會和他們說教。雖然身邊的人對於吃素大部分都是支持，但偶爾還是會聽到，覺得吃素會營養不均衡，或是當知道連蛋奶都不吃時，會覺得太誇張，激進了。會覺得這樣飲食上是不是很多東西都不能吃，不能享用美食。

分享自己的喜樂，但還是尊重彼此的選擇。

其實吃素只是一種飲食上面的選擇，許多人會覺得吃素會營養不均衡，但事實上蔬菜水果有足夠的營養提供給我們身體上的需要。因此，自己也因為這樣多去研究這方面的知識，並且學習自己控制好自己的飲食及營養的攝取。自己知道自己為什麼要吃素的原因，我想不管別人怎麼說，我知道這是我想做的事情，也是我喜歡的選擇。現在許多蔬食都推出了很多不同類型的美食，不再像我們從前的想像，很享受現在的自己，也愛自己堅持自己所想的選擇所做出的努力。其實自己覺得這樣的自己很迷人，我想這才是最重要的。

改變不是一側可及，需要循序漸進地來。與其專注在自己飲食上的限制，其實更可以去看，原來自己還有許多選擇。

這不是一個孤軍奮戰的路，其實會發現身邊有很多人和你一樣，可以找到許多志同道合的夥伴，可以分享，其實吃素是開心的，也有機會接觸到以前沒有機會接觸到的人事物。