Emily started her vegetarian journey at age 27 and has enjoyed exploring plant-based recipes/ restaurants for two years. However, to prevent animal ingredients, she’s careful of her food sources and noticed that most of her favorite desserts are not vegetarian-friendly. Emily gained a greater awareness of animal rights and environmental protection during her journey. Also, she found the myth that people have to rely on a large consumption of animal proteins to keep healthy is incorrect. This propaganda may come from the mass media or family members’ traditional thoughts, and they don’t think of it twice. Emily wishes to bring more people to try a plant-based diet since it is the simplest way to save our planet.
Emily 開始吃素之後，才發現很多愛吃的點心其實素食不友善，因此只有在素食餐廳用餐，她才會比較能放心選擇。Emily 常說要尊重每個人都是獨立個體，不要把自我的版圖延伸到他人身上，時時反省自己、感恩一切因緣、願意分享福德給身邊的人和一切眾生。
Emily 最近接受了 Meatless Movement 無肉更歡 的採訪。她告訴 Meatless Movement 無肉更歡 – 面對事情，不把自我的評斷標準放在裡面，就不會有預設立場也不易起煩惱心。
請妳自我介紹
Hello, 我是Emily, 也可以叫我愛米粒因為我愛吃飯；我是蛋奶素食者，素齡約莫2.5年，出生新北市，但高中畢業以後就在外地念書、工作，目前待在台中半導體業擔任打雜工程師。待在中南部的時間多於台北，因此對中南部美食的了解等級遠大於台北。
如果米粒許久沒有回訊息，大概就是阿米很認真在做某件事
Emily Hsu
Emily Hsu
吃素有很多原因，一時要解釋也很難說得清…
吃素的原因，一開始是因為家人過世，當時覺得吃素能減少一些殺業，或許能賺一些功德迴向給在天堂的家人，所以踏上全職素食之旅。吃了一個月後發現其實我的身體不需要肉製品也可以很健康、頭好壯壯、跟同事鬥嘴戰力不減也因為葷素的轉換，在尋找蛋白替代來源時，同時也注意到其他營養攝取、每個產品背後取得的食品來源人不人道，素食生活的附加價值就是對生活周遭的一切多了幾分覺醒。
我跟媽媽都是素食者，不過我媽比較資深，當時親戚們得知她吃素後開始有一些刻板印象，像是吃素假高尚、吃素不健康、吃素不正常、吃素等同於出家等等有趣的想法。所以當換成我決定要開始吃素的時候，也有點怕周遭的朋友們會投以不同的眼光。
感謝目前遇到的朋友很善良、很尊重我的決定
Emily Hsu
但過了一些時間的觀察發現是我想多了，親戚那邊仍舊閒言閒語，但我職場的同事們、高中大學的朋友們每次聚會都會自動直接約蔬食餐廳、一起吃素，有種被照顧到、認同的感覺，反而是我一開始對周遭有刻板印象，以為很少人能接受。
還有一次是帶媽媽一起登山，下山想要找當地小鎮的一間餐廳好好用餐休息，當時餐廳老闆告知無法做素食，突然一位客人走過來遞了一個超大的雜糧麵包” 不介意的話，這是全素，非常好吃! ” 說完又默默走出餐廳，當時感覺蠻溫暖的，因為素食的旅程途中也受到不少人陪伴跟幫助！———
如果有人因為你不一起吃肉就不跟你好，那就是情緒勒索，小心小心
Emily Hsu
為甚麼吃素對妳那麼重要?
這個問題我也想了很久為什麼要這麼堅持而且也默默地吃了2.5年，我是一個很懶散的人、說要減肥三天就破功，就算我今天偷偷開葷，我周遭的朋友、信仰的佛菩薩或是地球之母，也不會因此安排雷神雷劈我。
我想這麼重要就是因為看到社會底層的弱勢族群吧! 無論是四處流浪的人們、浪浪貓狗、在高速公路上被載去電宰場的豬豬車，以前以為有錢大魚大肉很正常，沒有想到口腹之慾的背後，是犧牲許多族群的利益、環境、生命，吃素其實是最容易達成的環保運動，少一餐的大魚大肉就能減少一點點海洋汙染及溫室效應，換個方式想，這也是我能為地球做的一件小事情。
人們對素食最大的誤解是什麼?
素食不會讓你不健康，是不注意營養才不健康，就像餐餐都吃炸雞排便當、包準健檢報告紅噹噹
Emily Hsu
最大的誤解就是人一定需要肉，才能活下去，我就會說其實素食蛋白質有非常多替代來源像大豆、藜麥等等，營養素不會少，還能順便補足以往吃太少的纖維質；還有一個挑戰是，比較頑強的朋友會因為想反對而反對，這時候我就會說素食只是我的飲食選擇，我不會逼迫你、你也不應該干預我的飲食。
推廣素食不太能用血腥廣告恐嚇強迫，因為不是每一個人都有殺生的心，有時候他們只是不知道素食可以比葷食更好吃、同時兼顧健康，有些朋友只是喜歡重口味，這時候我就會推他們去吃台中的空也素、臭大叔、熱浪島、滷菩提等等厲害的餐廳，增加肉食朋友的餐廳口袋名單，目前發現迴響不錯，尤其許多容易有腸胃問題的朋友，一天都會選擇吃素，減少動物來源攝取。
其實有發現腸胃病、皮膚病是流行文明病，我會鼓勵他們嘗試蔬食，一日一餐也好，身體不需要去消化複雜的肉類、自然有更多時間修復，身體會比較輕鬆。
「擁有身心的健康，才是生命中最大的財富」——聖嚴法師
Emily Hsu
近幾年來,素食风靡全球,我覺得最主要的三大原因是
- 天災太多、人們開始警覺自己太揮霍地球資源
- 吃素身體比較輕盈
- 原來素食可以有各式料理，不是簡單的豆腐湯、燙青菜而已
以前以為我是無肉不歡，到後來發現肉不是必須品，反而是社會氛圍洗腦大眾要吃很多很多的肉維持健康、增肌減脂、保持美麗青春，這是一個很值得被挑戰的意識形態。古早時期的人們對動物的犧牲是充滿感激敬畏，到現在動物的犧牲是理所當然、不被珍惜，身為一名素食者或許在有些人眼裡是極端分子，但素食反而是可以讓很多動物不受迫害的、地球資源不被浪費很重要的一個環節。———
Emily Hsu
Vegetarian 🪴
百千計畫忙碌一生，萬緣放下前程似錦。