草食營養師 – 蔬/素食者並不會營養不良

Renee 是一名草食營養師。臨床七年之久的她，經歷由家長帶來門診，確診慢性疾病童，越來越多，因為不忍心再看見，因此最近開始舉辦『做自己的營養師』冬令營，希望透過這類活動，小孩能從最小的教育就開始知道健康的身體的感受！

Renee 告訴 Meatless Movement 無肉更歡 – 從小就知道該如何選擇食物，長大自然而然不會需要戒掉不好的食物的痛苦，也省去太多疾病的支出！！

請妳自我介紹

草食營養師是我的職業，也是我的理念，我來自台灣，台南這個城市，從小生長在美食與文化環繞的城市中，對於食物的本身，非常的吹毛求疵，味蕾上追求的不是豐富調味，而是簡單提出食物原本的鮮味為主，讓食物成為菜餚的主角，而非調味品。

我，一個認真練習瑜伽的臨床營養師，瑜珈很幸運的，讓我覺知打開了，感受到身體要吃草的聲音，所以我尊重他！
草食營養師·You are what you eat

我成為一名素食者，最主要的原因是開始接觸瑜珈，並且實踐瑜珈，瑜珈的練習中，感受到生為人的渺小，而發現，我與其他的動物們，都一樣，都擁有著生命，只是人與人的相處，擁有共通用的身體語言、口說語言，在我們在我們的世界中，覺得自己與動物們有區隔，但其實，我們沒有不一樣，都是生命，倘若我們都為生命的一種樣貌，那為何需要有生命的樣子去攻擊其他生命的樣子呢?

藉由我專業醫療知識背景，用力分享健康知識，讓愛散播出去！
草食營養師·You are what you eat

而我本身，在台灣，是一位國考營養師，臨床執業已7年有餘，目前仍持續執業中，主要負責醫院的慢性疾病共同照護門診，像是糖尿病、慢性腎臟疾病、血液透析患者、癌症等，在蔬食及臨床營養的結合，完全是與我的理念整合的職業。

正所謂病從口入，感染源也是從嘴入，慢性疾病的產生也是從嘴入，不會均衡的攝取各項營養素及良好的生活習慣，不管吃素吃葷都一樣會致病。

所以我漸漸的嘗試，開始茹素。

對於一個經由刻意練習而轉實際茹素者，我的想法是，不管未來我是否維持這樣的茹素，我都願意分享這段旅程給大家，從我如何開始轉念，引我如素的動機，以及實踐茹素之後與想像吃素的差異。

讓大家更了解營養師真實生活中，處處有營養小技巧，讓你進食無壓力！健康美麗自然來！
草食營養師·You are what you eat

在我自己轉茹素的期間，我有無數次的掙扎，我職業是一位臨床營養師，如果我從自由度開闊的葷食屆，轉為侷限的蔬食或素食，是否有礙於我臨床給予病人營養建議?是否會有偏頗? 逐漸地不客觀?等等的自我挑戰的問題產生了。

但我發現，真正的是我，用恐怖與眼界狹隘的局限了自己，我曾是葷食者，身體上的轉變及感覺，習以為常的感受，在逐漸轉變成蔬食者過程中，有很明顯的身體感受變化，真的感受到身體非常的輕盈，消化也很快，不容易疲憊，因有明顯差異，自然會想要繼續維持這份輕鬆感，好東西想要與好朋友分享，更是南部人最熱情的特性了，為了給予自己一點壓力，去維持這樣的好習慣，建立了小帳號，instagram 名為，草食營養師 Renee ，唯有這樣，分享的力量才會經由門診內的一對一，轉而至一對十，甚至一對一百，甚至更廣更大!

近幾年來,素食风靡全球,您覺得最主要的三大原因是什麼?

我想，

第一、全球的環保意識抬頭。

在歐美，人們開始漸漸的正視到，北極熊沒有棲息之地，而冰開始融化，全球氣溫變化之大，暖化，以及生物大批死亡或是遷徙，各方都開始關注這個議題，主要就是因為非自然的東西太多了，影響整個環境及生態，然後影響到人，生存的品質！

第二、慢性疾病確診年齡往下，慢性疾病並非老化的象徵

現在的國民疾病問題越來越多，慢性疾病開始，糖尿病、慢性腎臟疾病、血液透析患者、甚至現在，癌症也屬於慢性疾病了，而慢性疾病的診斷年齡，也逐漸往下，兒童及青少年早已不是高比率的健康者，有些一出生就已經需要與慢性疾病共存活。

攝取蔬菜及水果之植物性食物，在營養學的角度來看，含豐富的維生素及礦物質，提高抗氧化能力，降低身體氧化壓力，降低疾病發生，減低醫療支出。

第三、身心靈課題的提倡

世間萬物皆具有生命，端看個人差異化的認知，對於其他生命的個體，許多靈性修煉者，開始有感受並且持續討論並分享，讓這知識無遠弗屆的社會，渲染得更快，許多靈性練習實踐者，開始感受得到，其他生命形體所表達的語言、像是植物溝通師、寵物溝通師等，甚至也轉為一個職業，萬物皆有靈、皆有生命、只是我們的外型不同、我們的語言不同，不代表與我們不一樣的沒有生命。

因而開始減少動物、牲畜的攝取，也攝取自己所需要的足量食物，降低生命的傷害。

對於想要無肉不歡轉素的人們，我會告訴他

不要因為外界的約束而使你想要吃素，去找尋你自己想要吃素的原因
正在轉變吃素的過程中，千萬不要有免強自己的時候，若你在這過程仍有想要吃葷，你也可以彈性的去調整吃素的頻率
吃素的過程中，你不需要變成正義魔人，不需要去指責或是爭論語你意見分岐或是攻擊你的人

不需要努力去支撐那不平凡，因為我們本身就平凡。
草食營養師·You are what you eat

因為我是近一年才接觸素食，所以有許多身邊的老朋友們，重新見面的同時就會伴隨著，你是因為經歷的那些事情才開始吃素嗎?還是你有發下甚麼願景?或是宗教信仰改變嗎?等等的問題，但諸多都與宗教連結的問題，有時候其實是蠻困擾的，但也因為身旁還會聯繫的朋友們，也相對都是開放的觀念，接受宇宙產物的任何不同，所以緊接而來的困擾是相對少的，倘若真有窮追不捨的想要改變他人觀念的那種朋友，其實我也不需要用特別的克服方式，就採取最直接的回應，或是行動。

例如: 我尊重你與我的不同，相對我也希望你也是。
例如: 我會直接減少接觸那位友人，避開也是最舒服的拒絕。

素食者的誤解有好多，真的簡單幾句話實在是說不完，又因為我職業是營養師，就更多人問了~這才是我真正茹素的困擾，哈哈!!

舉例來說，很多培育運動員的家長們，都會擔心他的孩子因為如素，所以運動表現會因其受影響，但其實，完全不會，只要正確且對的量及時機點補充，對於身長發育及運動表現都不會受影響。

又或者是，覺得吃素者就是因為迷信於宗教信仰的教條而吃素，所以會覺得吃素者的思考判斷能力受影響，像這樣的偏激人士，我通常都會簡單回應，”思考看個人，並非飲食影響全面思考，切勿斷章取義”

“素食主义者并不健康有些素食更伤身” 你對於這句話有甚麼看法?

以上這句話，身為臨床營養師的我，我是同意的。

其實蔬食要吃的健康，真的需要很會分類食物及選擇食品
草食營養師·You are what you eat

現今社會有許多人仍然想念著肉的味道，所以開始將大豆、黑豆、等豆製品或是其他全榖雜糧類經食品加工技術後，變成味道相於葷食，讓茹素者可以騙過自己的大腦，感覺是有吃到葷食的，但這中間的食品加工技術，通常會添加許多非天然食物萃取的香料及賦型物，攝取過多將會導致更多代謝性疾病的產生，像是臨床營養門診中常出現的，茹素者伴隨著抽血報告異常，血管中的三酸甘油脂異常、心血管疾病、糖尿病、體重過重或肥胖等健康問題，都是因為不正確的食物選擇及份量的攝取所致。