歐蘿拉目前就讀國立台灣大學碩士班。從小起她就跟著家人吃素，並且感到很幸運能夠一直保持這樣的飲食習慣。
現在，她致力於推廣素食，分享吃素的益處和美味的素食料理，希望更多人能夠加入素食的行列。
歐蘿拉最近接受了無肉更歡的採訪。
她告訴我們， 有些人是出於對動物的愛而開始吃素，有些人則是因為自己的健康問題而轉向素食。無論是出於什麼原因，吃素都是一種值得嘗試的健康飲食習慣。
請您自我介紹
大家好,我是目前就讀國立台灣大學碩士班的歐蘿拉，從小就跟著家人吃素，覺得自己很幸運可以堅持吃蔬食這麼久的時光。隨著年齡的增長，才知道原來吃素對自己、動物乃至地球都有正面的影響力。
論蔬食對我個人的重要性
我通常會告訴朋友說:「因為想要活久一點,所以我選擇吃蔬食。」記得之前看過一本書叫做《別讓地球碳氣:從一根香蕉學會減碳生活》(How Bad Are Bananas?: The Carbon Footprint of Everything)。
這本書是由氣候變化專家 Mike Berners-Lee 在 2010 年所撰寫,書中詳細描述了飲食對於環境的影響,包括肉類飲食的碳排放量以及吃素對環境的正面影響。另外，書中也提供了一些減少碳排放的方法,以及如何讓自己的飲食更加環保而健康。隨著近年來各種氣候變遷導致的全球災難，我更確立繼續吃蔬食的信念。
當然，我也是一個吃貨，也許很多人會認為吃素沒有很多選擇，也無法享用肉類的口感,但這邊想跟大家分享的是,現在的素食者真的很幸福!尤其是隨著 Vegan 主義的崛起，有更多人陸續投入蔬食飲食的研發甚至
連比爾蓋茲都將大量的資金投入擁有肉類質地和口感，同時具有更高營養價值的未來肉研發。因此，吃蔬食不僅是一種信念的傳遞，對我來說我更以身為一位蔬食者而驕傲。
分享推廣素食的心得
記得有一次在 IG 上分享一間在台北的純素蔬食餐廳後，有一位粉絲私訊我說:「很開心可以有機會認識這間餐廳，我和我無肉不歡的朋友一起去之後，驚訝地發現素食竟然這麼好吃,而且份量很大,味道又不輸葷食,享受蔬食真的是欠缺一個契機!」當時看到他的訊息後真的很感動，沒有想到我的推薦會產生出正面的漣漪,而這也鼓勵了我要繼續成為一位蔬食推廣大使。
近年來素食風靡全球的主要原因
我認為素食風靡全球的原因有很多，目前總結出的三大原因有: 環保因素、動物福利和健康因素。首先從環保的角度來看，越來越多人開始關注環境問題，認知到吃蔬食能夠有效降低溫室氣體排放和減少自然資源的消耗。另外，隨著動物福利意識的崛起，大家漸漸了解到畜牧業對動物的傷害，並且認為應該尊重和保護動物的權益。最後從健康因素的角度來說,科學研究顯示，素食有助於減少心臟病、中風、糖尿病和某些癌症等疾病的風險，因此許多人也逐漸看到吃蔬食對於預防疾病和保持健康有直接的關係。
給想放棄肉食轉向素食的人一些鼓勵的話
針對想要轉為蔬食者的朋友們，首先很開心你們的加入! 這邊有幾個自身陪伴朋友由葷轉素的經驗想跟大家分享。
為了希望大家在蔬食的這條路上走得開開心心、長長久久，建議朋友們可以先了解吃蔬食的營養價值，並且知道該如何吃才能吃得健康。另外，建議從少量的蔬食開始嘗試，例如一天一餐或一周數天的蔬食，逐漸增加蔬食的比例。
同時也可以多嘗試不同種類的蔬食料裡，滿足口感上的需求。至於到底有哪些好吃的蔬食餐廳或是料理方式，相信現在有越來越多部落客都在分享，而我也會時常在 IG 上分享自己吃過的純素餐廳、葷素共餐店家還有提供各種蔬食需求的餐館，歡迎追蹤認識更多好吃的蔬食喔!
總的來說,如果想要由葷轉素的朋友，建議先了解足夠的蔬食相關資訊，接著循序漸進地嘗試蔬食，並且尋找自己喜歡的素食食材和樣式，就能快快樂樂而且沒有負擔地成為一位蔬食者了!
人們對素食者的常見誤解
談到一般人對素食者的誤解，我從周圍朋友的反應中總結出幾個點，分別是:
- 認為素食者營養不良、
- 只吃青菜水果還有、
- 只關心動物的權益。
針對認為素食者營養不良這部分，我覺得這是很常見的誤解，很多人會以為吃素食容易缺乏蛋白質、鈣質等營養素,因而導致營養不均衡。但其實只要採取適當的素食計畫，就能夠滿足身體所需的各種營養素喔!事實上，素食可以非常豐富和多樣化，除了青菜水果之外，還有堅果、豆類、穀物、甚至像植物肉等各種營養價值更高的替代品。最後，面對認為素食者只關心動物權益的部分，我個人認為事實上，每個決定從葷轉素的朋友都有自己的理由，包括保護環境、改善健康等，或許對蔬食者會有不一樣的觀點喔！
曾經向朋友、同事推薦多吃素嗎?
我其實不太喜歡用教條式的方式跟別人介紹蔬食的優點，因為自己必須真實體會到這件事情或是這項產品的好處，才能發自內心的和對方分享,而對方也較容易被感動。因此我喜歡藉由分享我吃過的蔬食照片,用視覺的方式讓對方認識這一道料理,接著才用口述或是文字的方式說明口感、味道、香氣和體驗等等。
我相信大多數的朋友都會喜歡吃美食，尤其如果照片拍起來能夠讓其他人覺得看起來很好吃，甚至有興趣嚐嚐，就是成功的第一步了! 因此我習慣這樣推廣蔬食，也喜歡用這種無壓力的方式傳遞吃蔬食的幸福感。
介绍一些提供素食料理的餐廳或餐館
這邊想要介紹一間在台北的低奢純素義式料理- Soul R. Vegan Café靈魂餐廳。Soul R. Vegan Café 靈魂餐廳是一間主打著無蛋、無奶、無五辛、無化學,並且使用純天然健康食材的高級奢華純素餐廳，如果想要讓無肉不歡的朋友愛上純素料理，靈魂餐廳絕對會是推薦的口袋名單之一!
這邊想要介紹靈魂餐廳的其中一組套餐，一共有主廚濃湯、田園沙拉、前菜–金沙橙霞、主餐-SOUL R. 帕瑪森燉飯、飲品-有機靈魂可可豆乳和最後的甜點-法式金箔提拉米蘇。
- 主廚濃湯
濃湯的部分是用番茄熬煮出來的，不僅茄汁鮮甜，裡面還有滿滿的高麗菜、番
茄丁、馬鈴薯丁和多種蔬菜，搭配撲鼻的迷迭香真的是非常道地的異國濃湯。
- 田園沙拉
田園沙拉裡有滿滿的新鮮綜合蔬菜、小黃瓜、番茄丁、蔓越莓和土司丁,共提
供三種醬料可以選(千島醬/凱薩醬/油醋醬),這一份點的是凱薩醬。整體口感非
常清爽，蔬菜十分新鮮翠綠，份量也給得很足夠
- 前菜–金沙橙霞
這是本次最期待也最推薦的餐點
這道料理是用天然蒟蒻製成，外皮炸得非常酥脆又不油膩，裡面口感是仿蝦子
的 Q 度而研發出來的，連我吃葷的朋友都覺得不輸真正的炸蝦，非常推薦給喜
歡吃肉但又想體驗純素的朋友，絕對會讓你大吃一驚
- 主餐- SOUL R. 帕瑪森燉飯
SOUL R. 帕瑪森燉飯是用 SOUL R.獨家精心研製 100%VEGAN 的純植物配方，仿
帕瑪森起司口味，清爽而不膩口。
外表濕潤光滑，最特別的是植物肉真的超像培根，完全吃不出來是素的
- 飲品- 有機靈魂可可豆乳
苦甜巧克力和有機植物豆奶的完美融合,喝起來像一般的熱可可
- 甜點- 法式金箔提拉米蘇
店家的提拉米蘇也是網路上推薦的人氣甜點
第一次吃到無蛋奶又不含酒精的提拉米蘇真的是太感動啦! 除了全新金箔升級
版之外，又因為是純手工製作，每日數量有限。不過店裡另有 6 吋整顆預購優
惠，讓你回家也可以吃到純素的下午茶
說道最愛的三道素食料理，那肯定是漢堡和生可可塔。
這邊想要介紹一間台北低調奢華蔬食餐酒館- BaganHood 蔬食餐酒館。
- E-2 未來堡 NT400$
E-2 未來堡是裡有店家自製的 BBQ 醬、酪梨、芥末美乃滋和未來堡。吃起來根
本不向素食的，淋上的 BBQ 醬簡直和美式傳統的漢堡一樣好吃,直接讓我回憶
起曾經在美國吃到難以忘懷的蔬食漢堡味道!
- E-8 炸新豬排堡 NT360$
E-8 炸新豬排堡裡有酪梨莎莎醬和芥末美乃滋，這顆漢堡的亮點則在新豬排酥脆
的口感，吃起來也完全沒有素料的感覺
重點是漢堡套餐的部分還附有薯條,整體份量算足夠
- 生可可塔 NT180$
生可可塔上面鋪著一層軟軟的棉花糖，上面點綴一些草莓乾脆粒，旁邊灑了一
些麥片和果乾。生可可塔本身十分扎實，下面的餅皮鑲著杏仁粒，口感跟金莎
巧克力的外層很類似，喜歡苦味重生巧克力的朋友應該會蠻喜歡的!
很感謝願意看這篇文章到最後的你，不管你是不是蔬食者，我相信一定都是對蔬食有想進一步了解的朋友。如果這次的分享能夠在你心底掀起一陣漣漪,甚至有些共鳴，那寫了這麼長的文章就值得了哈哈!
最後，期待在未來的蔬食旅途中與你相遇。
蔬記官·歐蘿拉｜雙北 嘉義 台南 蔬食 旅遊
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