隔天醒來之後，我決定不吃肉了

野西瓜和你我一樣愛吃，只是不吃肉而已。她的食記雖以食物為名，卻不僅是記憶與描述而已，更重要的是其時代背景和人情溫暖故事，勾勒出各自心中對食物的回憶與憧憬。野西瓜最近接受了 Meatless Movement 無肉更歡的採訪。

請你介紹一下自己

你好, 我來自臺灣，無肉食已滿十年，原先是在menu 這個app寫食記，今年開始認真在instagram記錄「野西瓜。嚐蔬食」。

我和你一樣愛吃，只是不吃肉而已
野西瓜。嚐蔬食

對我來說是我選擇成為蔬食者，而非被選擇，十年前的一場夢，夢醒了我就不吃肉，我還記得是萬聖節的晚上，我夢到自己變成豬被人類殺掉，那個被殺過程所經歷的痛在夢中我真實感受到，隔天醒來之後，我決定不吃肉了。

食素十年以來，還有一次夢境是我夢到我室友請我幫他買烤鴨，結果我幫他買完之後，我就帶回去，結果正要開房門，我就流鼻血，而現實生活中我也流鼻血，鼻血是乾掉，至此之後，若非必要公事，我不幫人買葷食。

其實吃素不難，就看你願不願意
野西瓜。嚐蔬食

過往我是個很愛吃海鮮的人，有時候身邊的人會說你以前那麼愛吃海鮮，吃素之後會不會不習慣？我回應說不會，其實我沒有所謂過渡期，至於要不要吃素是你可以決定，若覺得很難，可以先從初一十五、早齋等，慢慢養成不吃肉習慣，進而成為飲食模式。

一開始身體會不習慣你的飲食正在改變，所以會有比較明顯變化，比方說我剛吃素時候，半年胖了六公斤，當時素食的調味很重、油也會加的比較多，身體還沒適應過來，我大概花了一年時間讓身體慢慢找到平衡點，體重也漸漸恢復平常狀態，其實和自己身體關係如同我們和他人互動的人際關係，在關係裡願意trial and error 就是珍惜的表現之一，經過雙方好好溝通後，會找調較貼近彼此都能夠接納的樣子。

再來，經得起誘惑是葷轉素者常見狀況，可能和朋友、家人去吃葷素共食餐廳，你會下意識就點素食選項，縱使別人在吃肉都不會有想吃慾望，至從夢見變成豬隻被殺的夢境，我對吃肉沒有慾望，看到了、聞到了都沒有食指大動感覺，有時候甚至聞到肉味會想吐，而現在則是像娜塔莉波曼所述的狀態，我吃素是我的選擇、你吃葷是你的選擇，會進入到我不會因此隨波逐流的狀態。

最後，他人有吃素迷思時，會溫柔回應與承接，例如有的人會說吃素是為了還願還是說減重嗎？我會說不是還願，而是為了動物生命權，況且吃素不會變瘦，素食有很多好吃，或許你不知道而已，這種為了達到某種目的而吃素的被迫性吃素是不會開心的，重要的是你發自內心想要去做。

你覺得一般人對素食者的誤解有哪些? 你都怎麼回應?

全家人只有我吃素，當時我爸還跟我說你是不是去中了邪教，才會突然不吃肉，我說不是，我對吃肉沒有興趣，有一陣子我的體重很低時，我爸會覺得是不是吃素才會變那麼瘦，縱使我說當初轉吃素時還變胖，我想做再多解釋要去說服他不如用行動證明，我就尊重他覺得吃素等於不健康，我後來去接觸健身這項運動，長了肌肉，搬東西更有力氣，他才發現原來吃素並不會因此便不健康，很有可能更有元氣。

吃素的人是不是都很善良？
很幸運你遇到我，但不是每個人都這樣，吃素是飲食習慣跟人品不一樣。

是不是有信奉佛教？
我家裡只有我吃素，不是因為宗教，而是因為尊重每個動物都是生命。

素食會不會很難吃？
我會找適合這人口味的食物去推翻他的想像。

吃素之後是不是要找吃素另一半？
重點是你愛這個人，而不是他的飲食習慣，他可以吃他想吃的東西，就一起去葷素共食餐廳或者去夜市，他想吃野西瓜素，就一起去吃蔬食餐廳，當不是用傳教意味去表示一定要吃素，反而會更讓人接受。

我想推薦我自己最喜歡的vegan餐廳—-菜市場
野西瓜。嚐蔬食

Vegan餐廳—-菜市場晚上的無菜單料理，真的會棒到來N訪，第一次訪的時候我是來吃有菜單的午餐，來二訪吃無菜單，主廚真的把無菜單料理精神融入到料理中，可以吃到的真的是料理，連不是蔬食主義另一半米都大嘆經驗，而且主廚會隨著季節調整菜色，用當令食材去做料理，那可是需要做很多功課、花費許多心力。

晚秋
第一道料理：甜菜根、生菜、大根、紅蘿蔔、自然甜的地瓜、梅子醃製龍眼乾、莓果醬帶一點點的玉米味道，還有眼睛為之一亮的火龍果的莎莎，一般常用的是番茄，但這個是紅肉火龍果，毫無違和感欸，最後淋上咖啡油。

第二道料理：茭白筍、玉米筍、芒果青與奇異果交織而成的醬，上面還有一點的百香果果肉，搭上木瓜薄片第二道再次驚艷。

第三道料理：蓮藕濃湯，搭上味噌脆片，用馬告跟魚腥草增添口感。

第四道料理：檸檬燉飯，光是聽名字就懷孕了，從來沒有想過檸檬味可以做成燉飯，這顛覆了我最近吃的無菜單料理中的主菜（主菜很弱），這道好吃到給他101分都不為過，主廚說先吃白色部分，這道在義大利老人小孩與生病的人，因為沒有加太多的鹽巴，洋蔥、蘋果跟香米有你儂我儂的，跟硬米芯燉飯不同，褐色醬為刺蔥，剛好刺蔥是10月左右採收，真的很符合時令；綠色醬為青蔥，看起來比較蓬鬆有空氣感，還有烤花椰菜跟櫛瓜。

第五道料理：木瓜慕斯，放久會苦的木瓜居然成為了甜點，搭上米麩跟臺灣土肉桂，今天才知道臺灣土肉桂是特有種的植物，而且甜度是蔗糖的50倍，這道料理它是磨成粉狀，少了一些肉桂的辛辣感，多了草本感，是比較溫和的。

最讓我感動的是今年過年後，媽媽從原先初一十五素食日變成全蔬食，這對我來說就多了個夥伴，從這個例子之後，我發現的是盡可能不要用「為什麼狗是寵物而豬是食物」的口吻來期待他人轉素，重要的是我尊重他的飲食習慣，我可以提供他好吃又美味的素食經驗，而不是一直要求別人改變，當經驗到足夠正向且溫暖經驗，不但可以修復以前對素食印象與迷思，潛以默化還可能成為推廣種子。