于綸是一名從荤轉素的女生。 自從改變飲食習慣後，她漸漸地找到更完整的自己。關注動物議題後開始決定吃素。 她最近接受了 無肉更歡 的採訪。于綸告訴我們選擇蔬食是她人生中做過最正確的決定。
請妳自我介紹
嗨，我是于綸，1990 年生，台灣南投人，我是一位 vegan、貓奴、瞪鞋音樂愛好者。
狗狗跟豬豬一樣可愛
YULUN
因為愛動物而開始關注動物議題，從流浪動物、展演動物開始，進而關注到經濟動物、實驗動物，認為動物跟人類一樣擁有情緒、感受的能力，在我 27 歲時，漸漸意識到說著愛動物卻同時把他們吃下肚是件矛盾的事，所以我決定改變我的行為，不再把動物當食物，成為言行一致的人。
每個人的本質都能看見，而那本質之眼看見什麼，就會變成什麼樣的人
YULUN
27 歲開始吃素，先轉為蛋奶素 3 年，再轉純素 1 年。而轉變為純素 vegan 始終 是我認為人生做過最正確的決定！飲食更簡單以後，發現生活其實也可以很簡 單，包容心更大、脾氣更好，當我更專注在自己喜歡的事物上，自然更清楚了 解自己想要的是什麼，不再去糾結與追尋不適合自己的人事物，只吸收能帶給 自己正向幫助的事，學會好好的愛自己。我們可以有意識的選擇每一餐要如何 餵養自己的身心，要給予能量或是傷害，把自己照顧好就是對自己負責的方式。
近幾年來,素食风靡全球,最主要的三大原因
- 氣候變遷：讓更多人關注畜牧業所產生的碳排放與資源浪費，開始有許多植物肉、植物奶的產品問世。
- 健康/食安問題：純植物飲食相較動物性飲食，對身體的負擔相對少
- 非宗教人士崛起：越來越多人吃素已無關宗教，許多推廣蔬食的團體誕生
對於想嘗試蔬食的人有什麼建議？
我更希望可以漸進式的進行，慢慢來，不用給自己壓力，只要照著自己覺得可以接受且舒服的步調進行就可以了。
我也曾有過孤單、不自信的感受，但只要專注地往自己想要的地方去就好了
YULUN
我不希望有生命因為我的非必要需求而受到傷害，用行動守護動物，為他們發聲，是我這一輩子會一直做下去的事。
我對於我是純素食者感到驕傲，這不僅是飲食習慣，而是生活，是我這個人存 在這世上能有所貢獻的方式，我透過所有植物性食材就能攝取到身體所需的營 養，而且植物性飲食對個人健康、對環境都有幫助，我認為這是一件非常有正向影響力的事！
我們都是一顆顆的種子，種下希望、種下改變，再一起享受豐收的美好
YULUN
到開始真正推廣素食應該是在我 go vegan 以後，雖然我是以動物權角度決定 吃素，但我並不會使用道德面去告訴人們應該要吃素，人的內心其實都是善良 的，也都能理解吃動物背後的代價，但自己觀察下來，發現使用道德倫理面獲 得的回應其實比較少，但每個推廣方式都很重要，所以我開始找方法，找出適 合我也能讓身邊的人接受的方式，很重要的是不能用批判或說教的方式引導人 們吃素，我們應該要更客觀、不帶有自我偏見的方式推廣，最重要的是，要有滿滿的愛與包容，當自己身心的狀態都很好，別人是感受的到的，自然會認為 吃素好像真的是一件很棒的事！
選擇蔬食只不過是回到我們內在的本質、讓身體恢復最原本的狀態
YULUN
自從 covid-19 疫情開始，自煮時間更多了，我開始分享我每天吃的食物，因為 我覺得飲食是最快速讓人了解素食的方式，與其說很多道理，不如直接做給別 人看，我開始練習怎麼把食物拍得漂亮，吸引別人注意，讓別人知道素食也可 以很好吃，時間久了也獲得很多迴響，大家都說我拍的食物看起來很好吃，連 家人偶爾也會跟我一起無肉呢！
「怎麼可能？你一個人做能改變什麼？」
YULUN
初期，家人一開始因為擔心而不諒解，也曾起過爭執，但後來我開始認真學料理，享受每一刻的生活，證明選擇吃素的我也可以把自己打理得很好、甚至更好！至 於在人際關係方面，曾有一段時間我感到很自卑，或許是身旁都沒有人跟我一 樣，所以我認為自己是一個麻煩人物，好像大家都要配合我的飲食，開始變得不喜歡聚餐。
不過這邊要很感謝我一位朋友，她告訴我不要把自己居於下位， 如果這是我認為很棒的事，那就一直做下去，所以我開始只專注在我想做的事 情上，把自己照顧好，因為我們的所有行為都是在幫素食打廣告。也要很感謝《21 天維根體驗營》的所有夥伴，謝謝你們來到我的生命中，讓我更自信、更 有勇氣與力量去推廣素食，你們是我最強的後盾。
人們對於素食的偏見
那些都只是別人的聲音，我們可以選擇隨波逐流抑或遵循自己的內心過生活
YULUN
- 認為吃素=有宗教信仰：這也是我自己蠻常遇到的問題，但也都能理解，畢竟台灣素食文化跟宗教還是息息相關。但我會很有耐心的告訴對方，其實現在很 多人選擇吃素已經無關宗教，或許是因為健康、環保、愛動物，多數人也都能 理解，所以大家的觀念其實有漸漸在改變。
- 關於營養攝取的問題：我認為是因為我們從小生活在肉食文化裡，大家只是 比較不習慣另一種生活方式，我會找資料給對方看，或是常常分享關於素食營養的資訊，讓更多人了解其實植物性食材有非常多的功效能替代動物性食物。
- 對於素食食物的偏見：多數人對素食的印象不外乎就是「有一個味道」、「很油」、「都是素料」、「比較貴」、「很無聊」、「很清淡」等等，但其實現在厲害的 素食小吃以及餐廳越來越多，也有非常多美食頻道可以參考，我認為多多分享 我們吃到的美食或是直接帶朋友去吃，都是很有效益的方式！
或許你的內心也曾好奇過，不管是飲食或行為上的調整，只要有想法都是改變的開始
YULUN
比起希望身邊的人吃素或成為素食者，我更希望的是大家可以從「嘗試一餐 素」以及「減肉」開始，很多事情都只是一種習慣，但習慣是可以培養的，而 且對自己有正向幫助的事，真的很值得去做做看，只有自己認真嘗試過，才能 體會到原來我們可以過著很不一樣且更好的生活。
或許有時候素食者在推廣時會比較偏說教，或認為自己高高在上，指責吃肉就 是多麼不好的行為，但其實互相尊重與理解是非常重要的，如果雙方都能站在 對方角度著想，用更多的包容心與耐心看待，我相信會有更多人會願意嘗試素 食。
其實任何飲食如果營養攝取不均衡，或吃太多加工食品，都是不健康的，但植物性食材只要多元攝取，一樣有足夠且更有益於身體的營養。
最值得推薦的素食餐廳和料理
- 《福田日式蔬食》：位在南投草屯，有感於氣候變遷而葷轉素日式餐廳。提 供許多日式料理，從前菜、炸物到主餐都很豐富，整間店濃濃的日式氣息， 讓人感到很舒服。這道是綜合壽司套餐。
(照片檔名：福田日式蔬食)。
- 《一碗食鋪 vegan Bowl》，位在南投埔里，須預約制的季節料理餐廳，所有 料理都是老闆一人親手製作，也都會詳細跟我們說明食材來源，在這裡不只吃
到美味的食物，更多了一份安心自在。
- 《旬嚐》為在台中西區巷弄內的人氣小店，招牌猴菇燒若丼飯。
- 《彩虹百寶袋-無麩烘焙專賣》-位在南投草屯的個人工作室，專門製作無麩質麵包/蛋糕，圖片為純素無蛋奶無麩質/美人柑乳酪旦糕。
而我本身最愛吃的三個素食料理是
- 天貝：天貝是我去台中的「Vegan Project 菜市場」吃過以後認識且愛上的食 物，富有豐富蛋白質，自己料理的話乾煎就很好吃，天貝現在都是我冰箱內的 固定庫存呢！
- 純素炒旦：用板豆腐就可以做出類似炒蛋的外觀與口感，每次煮完都會很有成就感。
- 純素甜點：甜點控的我只要是無蛋奶的純素甜點都愛！
在我改變飲食後，大多數的時間我都是一人走過，過程中會遇到的問題像是：想吃飯不知道要找誰？想聊聊找不到人聊
YULUN
前陣子有位朋友告訴我，他因為受我影響也開始吃素，當下聽到真的覺得很感動，因為我的想法很簡單，我就是專注在我想做的事情上，努力去接近我想要 的生活，把我的理念與生活分享在社群，當初並沒有想過會有人因為我而決定 嘗試素食，這對我來說是非常大的鼓勵，也讓我開始更想聽聽身旁朋友的想 法，去了解更多朋友的故事。
我想對非素食者說的話是：只要是你內心覺得很棒的事，會為自己帶來正向改 變的事，都值得付出心力去做，換一種生活方式，絕對會有意想不到的收穫與 體驗，現在的資源非常豐富，無論是素食知識、餐廳甚至是能找到素食夥伴的 管道都很多，吃素的路上絕對不會孤單。
我想對已經是素食者說的話是：無論我們吃哪一種素，我們都有同樣的方向，我們都在用自己的力量為這世界帶來更好的改變，一起持續的努力下去吧！
Yulun Lin
Go vegan since 2021 🤍
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