素食者和他们吃的食物真的都平淡而乏味嗎？说到素食，很多人或許會誤以為只是清淡的豆腐青菜。可是近幾年來素食已經成为了一種饮食新潮流，越来越多人开始在饮食上重视自然、健康和营养。

無肉更歡 最近採訪了10位素友，請他們介紹最讓他們感到驚艷的素食餐廳和料理。

想要知道多一些素食餐廳和料理的介紹，可以追踪他們的 IG 賬號

瓦樣山巷異國蔬食餐廳

餐點多樣全是蔬食料理，點餐要注意素別，可以去五辛。

• 黑松露薯條
• 天婦羅椰漿咖哩燉飯
• 手作植物肉漢堡
• 台式打拋未來肉佐白米飯
• 天婦羅冷湯烏龍麵

這是同行遊人們的餐點。每道都滿意沒有雷
尤其是我兒子很滿意手作漢堡🍔。But朋友說麻辣鍋不辣卻很麻，他很不滿意😅

• 松露燉飯佐溫泉卵

這是我優先推薦的。中間沒有熟的溫泉蛋攪拌於燉飯。松露燉飯的口感更濕潤，配料是菇類，有大片的微烤杏鮑菇，烤番茄好香好搭。
松露味燉飯好吸引人😍 生意超級好要訂位⚠️

🌱 瓦樣山巷

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Le Four莱法小館

葷素共食

少見溫馨法餐，有接地氣的地方就不怕法式禮儀做錯（多怕出包）～😆

無菜單料理 🥑五辛蛋奶素💰1280+10%

氣泡水 💰150

• 第一道菜：前菜，片狀法國麵包球裹上cream cheese，球芽甘藍一顆一顆小小的就像小花般，吃起來不僅沒有什麼苦味，還帶有橄欖油清香。
• 第二道菜：球狀法國麵包外酥內軟，咀嚼起來很有咀嚼感，把奶油沾光光，上頭還有細黑胡椒。
• 第三道菜：沙拉，蓮藕、芭樂、白肉火龍果肉淋上酸甜像醋。
• 第四道菜：南瓜濃湯，很濃郁的南瓜味，最上層還有杏仁片，我早已忘記有哪些配料。
• 第五道菜：烤蔬菜，櫛瓜、黃甜椒、糯米椒、絲瓜、秋葵、龍鬚菜、茄子、豆莢、泰國蘆筍，這盤有清新脫俗女生但還是偶爾會想畫上煙燻妝，之所以像化煙燻妝是因為練習給彼此一點距離，若你在乎的人有否決權決定你不可以畫煙燻妝，心裡會有一股想要反骨靈魂，等到時機成熟來燃燒。
• 第六道菜：這道看似簡單，卻有種單純窩心感覺，那感覺就像生日收到手寫卡片般的單純開心，日本圓茄、雨來菇、菠菜、娃娃菜、四季豆、花椰菜、櫛瓜、杏鮑菇、朱姬甜椒、還有很酷茴香頭。
  一上桌我以為是波特菇，是多想吃蔬食界的A5和牛，結果越看越不對，波特菇怎麼瘀青，揉揉眼，這是茄子吧，還好一咬下去就辨識出這是日本圓茄，仿葷干貝，沾上自己做照燒醬，整個很有juicy和咀嚼感。
  朱姬甜椒是沒有椒味，如果不敢吃甜椒想幫自己減敏即可以試試看。
  茴香頭是我之前沒有嘗試過，詢問主廚才知道，他回應我說吃素越久認識蔬菜就會越多，且這真的很少見，有種鮮甜感洋蔥感覺，但偏硬，不好入口，需要大力點咀嚼。
• 第七道菜：甜點，蜂蜜單糕體搭配上當季柿子，柿子偏硬很甜，加上主廚自己芒果冰淇淋，不會甜膩，吃完口腔不太會有黏黏感覺。

有手沖咖啡和蜜香紅茶可選擇。

限制：鄰近忠孝夜市最好中午來、若想要法式度高一點的話請轉彎
優點：原型食物料理、主廚誠懇且熱情介紹、寧靜溫馨感、最後主廚會邀請用餐的人一起拍照好開心

🌱 Le Four莱法小館

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三津製麵

今天分享位在台南的三津製麵，從傳統市場起家，到現在在百貨公司開分店，看似一碗平凡的乾麵，裡頭卻蘊藏了豐富的職人精神，每一口都能嚐到傳承的用心，第一次就讓人覺得驚艷，原來樸實無華的麵條也能如此好滋味，吃一次就立馬被圈粉溜😍

「三津製麵」秉持職人手作傳統技術，一個傳承九十年餘載的製麵技術。
堅持無添加任何防腐劑及化學成分，挑選使用天然食材，遵循老一輩留下的精神，永續傳承這美味的記憶💕💕💕

「三津製麵」有兩家。
本店位在台南北區的鴨母寮市場內，營業時間到中午一點左右。
這次我們吃的是在新天地的B2F美食街，雖然用餐座位也是很少，但相對市場的營業時間比較受限，中午到晚餐時間都可以吃到😋😋😋

• 三津製麵的麵條有兩款。可選 一般麵條 或 麵疙瘩。羅勒皮蛋系列為蛋奶素，其餘皆是全素🌱

麵條香氣迷人，口感滑順Q彈有勁。與特製素燥拌在一起
細膩的味道，讓人非常涮嘴的一口接一口🥢🥢🥢

🌱 三津製麵

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綠緣光烘培生活飲食文化

手作起司乳酪蛋糕（奶素）（奶素）❤️
有一天去吃了一家素食店，
單點這個蛋糕🤤 於是愛上了🥹
真的很少乳酪沒有蛋的😳 一吃愛上了
他有蔓越莓/蜜香紅茶/黑糖核桃/芝麻OREO
我吃過蔓越莓很多次還有一次的黑糖核桃也很好吃，
鹹鹹的😊

我真的離不開乳酪蛋糕🥺
在旭麥拉麵或是先綠素食都買得到～

也可以去官網的網站買啦💕
但就是有運費問題❤️

🌱 綠緣光烘培生活飲食文化

地址：南投縣草屯鎮興路二段119巷8-1號

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滕王閣素葷美食

• 自選素食砂鍋米線（$62）

砂鍋米線就咁個底就$39，揀湯後揀粉麵種類後，就可以自選配料，今次就揀咗響鈴、素叉燒同埋蘿蔔再配麵豉湯～原因係自己唔係太食辣，其次係響鈴絕對係打邊爐同米線必叫！而我想講係佢個蘿蔔其實有我差唔多一隻手板咁大，所以好抵食！每碗米線本身都有素肉碎、酸菜、炸花生、青菜同芫茜皮蛋，我呢就只係要咗素肉碎同青菜～

🍽️食後感
鍾意食米線嘅素友，唔難發現呢間素葷都有得揀嘅米線～記得以前佢係街舖，食食下就搬咗入美食廣場，鍾意去嘅原因好簡單，就係有得自己揀料揀湯之外，仲有好多其他素食粉麵甚至素煲仔飯（menu仲唔止一個！）不過北角舖就做到9月30為止，所以就專登去試多次，次後佢哋就搬去尖沙咀喇，不家拭目以待～

🌱 滕王閣素葷美食

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質 好日

新品嚐鮮✳️好吃又好煮的生煎包 #早餐 #點心

平常就愛吃煎包的我，看到這款 @goodday_0422 生煎包好心動😍立刻下單。

一般素食煎包通常以蔬菜為主，很少吃到有仿肉餡的，這款是用 @omnifoods.tw 的植物肉原料，之前就吃過，好塑形又好料理，不會有奇特的素料味，很放心！

我買的是無五辛版本，特別喜歡剝皮辣椒的口味，口感小辣，味道剛剛好❤️
原味味道比較淡一點，但適合小朋友吃，喜歡味道重些自己再加沾醬就可以！

煮法只要煎鍋加油、加水，蓋蓋子9分鐘，就可以完成美味煎包。咬下去真的有汁！灑上黑胡椒粉跟白芝麻，好吃又好看！

🌱 質 好日

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甘閣印度料理

台中最強的印度料理店襲來～沒有之一

如果想吃道地的印度料理，來這裡就對了！
廚師可是正宗五星級獲獎印度料理主廚
真的厲害！！！
因為現在太多印度餐廳…
但其實都是台式創意印度料理(???)XD

而且有蔬食菜單～最讓人感動的事情
但讓我猶豫好久要點什麼
都好想吃嗚嗚嗚

• 堅果醬蔬菜咖哩 240元

這是我第一個決定吃的咖哩～
沒辦法看到堅果醬覺得太酷就點了(欸
上桌整個超香@v@
真的是堅果磨碎加入咖哩 吃完有種營養滿滿的感覺XD

除了一般的蔬食咖哩
還有印度白酪主餐可以選！
是主廚自製的白酪喔喔喔
10公斤的鮮奶只能做能2公斤的白酪
是一個營養爆表的東西（熱量好像也頗高？！）

• 瑪薩拉奶油蕃茄洋蔥白酪咖哩 290元

結果白酪好像沒什麼味道只有增加口感
我以為會有牛奶的味道www
但蕃茄洋蔥咖哩超好吃！
我很討厭洋蔥但這個完全吃不出來
通通都打碎了超讚

不過剛好兩道咖哩都算是比較溫潤的口味
下次去會想吃看看更辛辣der
像是酸辣蔬菜咖哩之類

• 原味烤餅 40元

因為咖哩太優秀了，完全不需要加味的烤餅
原味來搭配就超超超好吃

• 菠菜香料飯 60元

我本來要要點150元的印度炒飯
但廚師說印度米沒有了
所以只能點普通的香料飯
很有堅持的主廚XD
就是香香調味過的飯
嗚嗚下次我一定要吃到印度炒飯

• 番茄香料湯 60元

太神了…真的就是印度番茄湯
超級難找到一樣的味道！！！
終於重現還原了TT
很難形容…
就是正統印度料理的番茄湯

• 印度香料奶茶 50元

只有提供熱的奶茶！
我以前在別家都會點冰的
但就覺得是味道比較特別一點的奶茶
這次認真第一次喝熱的
OMG我以前錯很大嗚嗚嗚嗚
熱的奶茶才會把香料味最大化
以後點印度香料奶茶一定都點熱的！
（立定志向？？？）

如果開在台北就好了，應該每週都會衝去吃
不過已經是之後有去台中市區，一定會安排的行程之一
雖然不是什麼美美的網美店風格
但料理好吃正宗才是最重要der～

🌱 甘閣印度料理 一店

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不葷主義茶餐廰

不葷主義茶餐廰以專賣蔬食料理為主，也是瓦庫燒肉旗下的新品牌，餐點的設計讓人為止驚艷😍菜色美味且有創意感～真讓我印象深刻‼️

一開始我們肚子都餓壞了！…
還好上菜速度不算慢～
我們點了好多菜啊！都來不及拍照📷
就被家人孩子們是掃光光了😂

我給五個🌟
🔹黑松露炒飯
🔹淡淡的幸福
🔹松露娃娃菜
🔹清蒸臭豆腐
🔹絲瓜湯包
🔹紅油抄手

店家很貼心
結完帳給了我一張會員卡❤️

🌱不葷主義茶餐廳

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Uncle Q

今天想要跟大家介紹
位於台北大安區的Uncle Q

店位於潮州街寧靜的巷弄內
這是前SBL球員Davis開的vegan餐廳
店裡的裝潢可以看到他的球衣與獎牌等掛在牆上
採用開放式廚房，店內用餐環境寬敞

• 漢堡-鷹嘴豆排 酪梨莎莎醬

他們的漢堡排是自製的黑豆/鷹嘴豆 排，吃起來口味與坊間的植物肉排味道完全不一樣，吃起來沒有素料味與豆味，再搭配清爽可口的酪梨醬，有驚艷到我！第一次吃到這麼清爽口味的漢堡💯

• 青醬時蔬貓耳麵

貓耳麵口感有點像迷你版的麵疙瘩，吃起來Q彈與青醬完美結合，時蔬有節瓜、茭白筍，上面再加上堅果片與生菜裝飾，口味還不錯👌

整體而言Uncle Q 餐點用心精緻
用餐環境乾淨舒適、氛圍寧謐
餐點份量雖不算多但吃得飽
如果想吃不同口味的漢堡
就來Uncle Q 吃看看吧！
以上跟大家分享唷～～～☺️☺️☺️

🌱 Uncle Q 創意蔬食

🏠地址：台北市大安區潮州街105號1樓
📞電話：02-23568095

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Chao · 炒炒蔬食熱炒

連葷食朋友都讚不絕口的炒炒蔬食熱炒🔥🔥🔥

• 香辣老酒雞 💲290元

熱炒店真的是三五好友聚餐的好去處
尤其是炒炒連葷食朋友都讚不絕口啊！
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-素別：🥦／🧅（含酒）
一送上桌香氣撲鼻而來
素雞肉口感軟嫩和傳統素肉不一樣
不過整體來說沒有其他道那麼驚艷

• 蒜苗回鍋肉 💲290元

-素別：🧅
這道口味偏重建議配飯
不過真的很香很過癮啊
已經超越葷食熱炒的美味了🤩

• 麻辣香鍋 💲280元

-素別：🥦／🧅
這道稍微讓人失望了一些
不夠麻也不夠香🥲
不難吃但沒有太大的記憶點

• 蒼蠅頭 💲200元

-素別：🧅
滿滿的韭菜花配上新豬肉
我個人沒有到很愛韭菜
但這道韭菜處理得很好不會臭
非常適合配飯吃啊🍚

• 蟹黃豆腐 💲200元

-素別：🥦（含酒）
豆腐入口即化好軟嫩
雖然不是令人驚艷的菜色
卻會讓人忍不住一口接一口吃完

• 麻油川七 💲160元

-素別：🥦（含酒）
好愛像川七這種野菜類的
口感和一般的青菜不一樣
加上麻油整盤菜香味突出

• 爛糊白菜肉絲 💲240元

-素別：🥦
別小看它看起來一坨爛糊
入口即化的口感超級無敵
加上新肉絲增添香氣和口感
戴牙套或牙齒不好的人也適合😆

• 炸蚵仔酥 💲200元

-素別：🥦／🧅
小時候去熱炒店必點炸蚵仔酥🦪
這道根本和記憶中的味道一模一樣
九層塔也超好吃希望可以單點九層塔😂

🌱 Chao · 炒炒蔬食熱炒

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入素 green entrance

驚豔的餐廳/料理，我一定要推薦我去年回香港吃的小店，那份海南雞和蜜汁叉燒真的美味又像真的

一家小小的店，食物卻很用心

海南雞飯🍛像真度極高，好吃😋
推薦度：💛💛💛💛

蜜汁叉燒🥩跟真（肥）叉燒無異，口感和味道都很好👍
推薦度：💛💛💛💛

烏冬（烏龍麵）+丸子🍡湯
比較清淡的選擇，但味道也不錯👍烏冬彈牙（烏龍麵Q彈）
推薦度：💛💛💛

🌱 入素 green entrance

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Plants

今天要介紹的同樣是我的愛店 Plants。身為純素、無麩質的餐廳，Plants 在餐盤上盡量呈現優質食材原始樣貌的同時，以料理創意和多樣的搭配創造出豐富的口感和滋味。Plants 是我樂意天天吃到的料理，雖然我的荷包會不太開心就是了😂

台北蔬食店家 Plants！純素、無麩質、全食物，以優質食材創造出豐富的口感和滋味。餅皮是木瓜做的，帶有一點韌性的口感，大口咬下，在口中感受當季蔬菜的爽脆清甜口感，真的過癮

• 玉米藜麥沙拉
• 阿富汗馬鈴薯煎餅
• 南洋裸食捲

今天點了玉米藜麥沙拉、阿富汗馬鈴薯煎餅、南洋裸食捲。餐點相關的食材在 Plants 的官方網站上都有詳細的介紹，這邊就不多贅述。

我覺得 Plants 很厲害的地方是每一道餐點搭配的醬汁都不一樣，而醬汁協調且統合了所有食材的風味（小當家表示讚賞）。每一道都很美味，特別要提南洋裸食捲，那個餅皮看網站竟然是木瓜做的？帶有一點韌性的口感，大口咬下，在口中感受當季蔬菜的爽脆清甜口感真的過癮！
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📍大安區咖啡好店加碼推薦：
如果想要在 Plants 附近找間不錯的咖啡店，我會推薦師大附中旁邊的 #有kaffe冇@kaffe_24 ，喜歡手沖咖啡的人應該不會失望。大安區一帶有你喜歡的店家嗎？也歡迎推薦唷！

💬 賢拜閒聊：
話說有在喝咖啡的朋友們是從甚麼時候養成喝咖啡的習慣呢？我應該是在準備研究所考試那段期間，我念書怕吵，基本上都會進圖書館，每次進圖書館前，我都會在旁邊便利商店買一杯拿鐵（那時候我還不太喜歡喝黑咖啡），慢慢喝完，沉澱沉澱心情以後再開始唸書。後來就養成習慣了，一天沒喝到咖啡就覺得一天沒有真的開始，算是一種個人的儀式感吧！

🌱 Plants 100% 植物性、無麩質、全食物料理

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全民素食

以前在宜蘭讀書，就有聽朋友說這間熱炒很好吃，後來家人來宜蘭找我，想說帶長輩去吃吃看，結果一試成主顧，長輩們超愛，這間餐廳已經變成我們去宜蘭必吃的餐廳，就連我畢業後也超想念🤤

🌸美味度讚 ，cp值讚🌸

• 茄汁炒麵$（70）大✨🏆

👉🏻一份可以好幾個人吃的炒麵，份量超大又便宜，麵體就一般炒麵，醬汁是茄汁，甜甜的有點像義大利麵的味道，好吃我喜歡😘

• 鐵板豆腐 $110（小）✨🏆

👉🏻豆腐很嫩，有我喜歡的九層塔，搭配鐵板的香氣超適合配飯。

• 醬爆雞絲 $140（小）✨🏆

👉🏻用金針菇下去炸，炸的酥脆，再裹上特製醬汁，很下飯。

• 三杯猴菇 $200（小） ✨

👉🏻這道我就沒那麼喜歡了，感覺猴頭菇炒的有點太鹹，也沒有三杯特有的香氣。

• 炸手工芋球 $150（小）✨🏆

👉🏻愛爆😍，每次來必點，外層好像是用冬粉拿去炸吧（不確定）🤣，脆脆的黏在上面，裡面的芋泥很綿也很甜又帶點Q，最中間包紅豆超酷的

• 炒大陸妹 $100（大）✨🏆

👉🏻青菜我能給獎盃的話，那真的很好吃，因為他們的青菜炒的很夠味，雖然有點小油，但是完全沒有我不喜歡的那種菜味。

• 酸辣湯 $150（小）✨

👉🏻顧名思義真的是酸辣湯欸🤣，很少有喝到那麼酸的酸辣湯，難怪菜單上面特別標註重口味，辣度也蠻辣的哦！

🌱 全民素食

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Root Vegan 「本原純素」

Root Vegan 「本原純素」位於香港中環，餐廳走現代風格，做的新派fusion菜式款式與別不同。

• 泰式小食拼盤

沙嗲雞以串烤製作，非常香口，亦不會太油膩。
泰式魚餅加上香料，香辣又彈牙，風味十足．相當不錯 。

• 脆炸新豬肉丸生菜盞配泰式燒烤醬

脆炸新豬肉丸生菜盞配泰式燒烤醬非常惹味，而且肉丸很多汁，讓人一口接一口的吃不停，齒頰留香的好滋味。

• 紅咖哩雜錦蔬菜天貝

紅咖哩雜錦蔬菜天貝，我選了配蒟蒻麵。咖哩湯底一般，香料味不算太濃香，但口感豐富而且有天貝，吃這個感覺很健康。

• 四重芝士楓糖薄餅

四重芝士楓糖薄餅（車打，莫扎里拉，煙燻，忌廉芝士）非常驚艷！四種純素芝士跟餅底很夾，餅底鬆軟，不會乾。加上楓糖漿跟芝士非常搭，鹹鹹甜甜的，有點像韓國粟米脆條零吃的感覺，出奇的好吃，美味滿分😋😋

• 焙茶無花果蛋糕

焙茶無花果蛋糕，無蛋無奶但係非常鬆軟，加上少許焦糖脆脆，香氣和甜味在嘴裏爆發的感覺太讚！

總體而言，Root Vegan 的價格有點貴，但食品水準相當不錯 。

🌱 Root Vegan 「本原純素」

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青椒青醬義大利麵 (食譜)

🥬麵不改色 臉不鐵青-青椒青醬義大利麵🍝 |

純素

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😈你喜歡吃青椒嗎？
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那天看到 @laura.cookndrink 的黃椒筆管麵，異想天開也想用青椒試試，正好好友下山來訪，帶一堆高山蔬菜，其中有一堆青椒，他說山上青椒盛產，然後吃青椒吃到厭世，回山上拍他自己做的青椒pizza，喔！真的是滿滿青椒，名符其實的青椒pizza😂雖然自己不討厭青椒，但看到滿滿青椒的pizza也是雞皮疙瘩🤭

all images courtesy of the interviewees