我在心靈的領域上，內心深處比以往更加平靜及踏實的安心感，這是我未吃素食時無法體驗的感受

安妮（Annie）是一位來自高雄的素食者，她已經持守素食信仰長達18年。在五專就讀的時期，她開始接觸有關靈性的書籍，並透過這些資訊了解到吃素是對自己良知的一種表現，也是對動物的一種愛護。

安妮最近接受了 Meatless Movement 無肉更歡的採訪。

安妮的故事反映了她對生命的敬畏和對動物的深厚感情，這使她選擇了一種更為悠久的飲食方式，展現了她對良知和愛的真摯表達。

請妳自我介紹

我來自高雄的Annie，茹素已有18年之久。

一開始在五專念書的期間，看到有關靈性的書籍，從而得知吃素是對於自己的良知及對動物的一種愛護的表現。

這讓我回想到小時候爸爸媽媽的工廠，養了一隻母狗Mary，她生了好多狗寶寶。

每次我去工廠，狗寶寶們朝著我奔向而來，狗寶寶們的數量足以圍住我腳下一圈，我都要小心翼翼慢慢地往前走，他們都會跟我玩。

媽媽也會叫我到工廠對面的舅舅家，找外婆要些熱水來泡牛奶給這些狗寶寶喝。

我就一隻奶瓶，泡好熱牛奶，十幾隻小狗輪流地一口一口餵他們喝，這些畫面始終到現在印象深刻。

回想我愛小狗的程度，讓我願意開始嘗試吃奶素。

自從吃素後，才感覺真正做到符合自己內心所期望疼愛動物的表現
Annie

直到後來又看到養殖業母牛的受苦及小牛也不例外也變成餐桌上的食物。

又想到我小時候也是喝牛奶長大的，感念牛兒們的付出奉獻，希望自己往後的人生，在各方面都盡可能不要再傷害到動物們，我改為純素(無動物成分的製品,如: 無蛋、無奶、無蜂蜜) 。在Vegan的理念下，吃的、穿的和用的，均採用無動物性成分，達到我心中想真正地疼愛動物想法。

在五專念書時期家裡所養的小狗-Ruby，我感覺在我吃純素後對待Ruby的方式，會更注重她的感受，希望Ruby開心又快樂地生活在這個地球上。她也會知道我心情的變化，會跑來關心我，常常跟Ruby都種心有靈犀的感覺。

我的內心把她當家人及朋友，對待動物更加有細膩的心，我想這就是Ruby愛我又更甚於其他家人的原因。健康方面，因本身就有氣喘，過敏性鼻炎及異位性皮膚炎，在吃純素後身體比較不常感冒了，過敏情況也逐漸有改善。

在心靈的領域上，內心深處比以往更加平靜及踏實的安心感，這是我未吃素食時無法體驗的感受。除此之外，在養狗多年下Ruby本有心絲蟲的病史，心臟功能有受損。

原本獸醫說每個星期都需口服心臟藥，在Ruby改採吃純素飲食後，如：素食飼料、新鮮水果、少量堅果及橄欖油煎豆腐、馬鈴薯和胡蘿蔔等純素飲食。

後來身體進步到一年才拿2-3次心臟藥而已，獸醫也認同繼續讓Ruby採用純素飲食，這個消息更讓我堅定覺得純素真的是很棒的選擇。

而Ruby我養了13年，常帶她去公園兜兜轉轉時，因她的體型維持跟體力更勝於一般同年紀的狗。常常很多人還誤以為她才剛成犬，如不仔細看她下巴有白鬍鬚，都不知她已是老狗了。因而這樣許多狗主人們開始跟我交流狗狗吃純素的方式，也希望自己的狗可以更健康及快樂。

現如今因網路資訊量發達，各個國家間有許多動物保護團體及環境保護團體都在倡導茹素
Annie

許多年輕人也因動物權利及環境永續的問題，改採純素（Vegan）飲食，更加徹底實施愛動物及愛地球的理念。

各國許多明星、運動選手及名人也因不忍動物被殘忍對待而選擇茹素，不再像以往只是因宗教因素之下發願或還願而吃素。

現代人更具有理性及樂於吸收多元的知識，讓純素潮流已經是現代生活中一種正向發展及走向了。

如果已經願意開始選擇茹素的人們，通常我建議要有個正向及直覺的想法來當作您願意茹素的動力。
我是因為閱讀靈性書籍，進而連想到從小到大我都最愛跟狗狗們處在一起，知道他們不用任何語言，都能察覺我的內心。

我笑，他們就跑、跳及搖尾巴跟著我開心；我難過，他們就靜靜趴在旁邊望著我，當然他們也會來舔我表達對我的關心。

他們是用一輩子的時間都陪伴在我身邊，毫不保留地對我表達愛及忠心，讓我絕對願意堅持棄肉茹素。

也因為吃純素後，更能深刻體會到其他動物們跟我所鍾愛的狗狗們一樣，牠們都是可愛又善良，對人類極其友善及信任。

只要有個啟發您茹素的種子種在心裡，很快就會發芽，您就可以一直堅持吃素了。
Annie

我也認為跟著喜歡的朋友們或家人們一起去吃喜歡的素食，讓吃素是一件快樂的事。

換個角度想想，如果我是動物我會想過著什麼樣的生活？當然也是毫不猶豫也想跟我愛的人類們及家人朋友們一起快樂生活在這個美麗的地球上。

一般通常聽到我選擇吃純素（Vegan），無蛋、無奶、無蜂蜜及無動性成分，是比一般茹素者再更加嚴格執行無動物性相關的飲食方式。通常他們會覺得難以執行及怕不夠營養。

但只要我們用同理心想想，不該讓動物們生活在壅擠的環境及藥物作用促使他們不合常理快速來長大，為了生產更多的蛋及牛奶；也不該讓蜜蜂過分地奔波勞苦一直去採蜜，就會很快理解選擇純素（Vegan）真的是一生很對的選擇。

簡單就是不讓動物終其一生都生活在受苦及辛勞地工作
Annie

蛋、奶和蜂蜜的取得方式，絕大多數是不人道的。

營養的攝取，依照行政院衛生署「素食飲食指標」，除了多吃新鮮及原型食物，攝取未精緻全穀根莖類及豆類，油脂種子類，還有菇類及藻類，新鮮蔬菜及水果等。少吃加工品、油炸食品，調味也少鹽、少油、少糖。

其實身體的營養及健康還是可以兼顧的。心情也是要盡量保持愉快的。

在外食部分，跟丈夫喜歡選擇中式純素餐館居多，今天我介紹兩家中式純素簡餐館及一家屏東恆春有名的心花越南素食。

●Loving Hut愛家國際餐飲高雄清華店(純素快簡餐)

高雄市三民區清華街146號電話：（07）380 0685
◎糖醋鱈魚特餐
這道是我很愛的餐點，炸素鱈魚搭配酸甜滋味的獨門醬汁，飯非常夠份量，蔬
菜多樣性，營養滿分。很適合給長輩選擇的菜單。
◎麻油薑湯麵線
冬天來碗熱呼呼的麻油薑湯，配著麵線及蔬菜身體也就跟著溫暖起來。
◎炸臭豆腐
酥脆的外皮，裡頭臭豆腐是軟綿綿的口感，配上泡菜及醬汁，真的會一口接一
口地吃。
◎純素荷包旦
外皮煎得微焦，外觀蛋白是豆泥，蛋黃是店家的配方，真的模仿很像，不過食
材健康美味。
◎餛飩湯
餛飩好吃，湯頭也清爽好喝。
店家的水餃及紅燒臭豆腐麵也是很多人喜愛的選項唷！