Priscilla 是素食者也是一名前空姐。她愛旅遊愛生活 ，平時除了喜愛美食, 也愛下廚。Priscilla 開設了IG 平台分享她最喜愛的香港素食料理 。她最近接受了 Meatless Movement 無肉更歡的採訪 。
請妳介紹一下自己
對於我來說持素是自然不過的事
Priscilla
我是Priscilla，香港人 。
因為媽媽是素食者，持素數十年了，小時候已經不喜歡吃肉的我，覺得在自己可以獨立思考和選擇的時候，做了這個決定，成為素食者。
茹素已經30年，因為已經成了習慣，對於我來說持素是自然不過的事。唯一是在懷孕的時候，奶奶有擔心我持素會影響胎兒成長發育，但是我堅持茹素，寶寶出世時也非常健康，出生時體重8.6磅，比一般嬰兒還要重和健康。
當你身體力行，以身作則地將自己的想法和生活方式感染大家，人們也是能感受到的。
Priscilla
一般人覺得吃素會「皮黃骨瘦」，因為營養不均衡。其實植物提供是最原始的營養素，能非常容易地被身體吸收，只要不偏食，每日吃最少五種顏色及三種種類（豆類、蔬果類、堅果類等）以上的食物，便不會有營養不均的情況發生。
因為我自己茹素，先生跟著我持素多年，我的小朋友也是胎裏素。而四個子姪中，有三個也已經茹素，真的非常高興和感恩。
近幾年,素食風靡全球,妳覺得最主要的三大原因是什麼?
1） 經濟好令人們追求更高層次的生活:
數十年前當我們的上一代努力拼搏，為每一天生計而擔憂，每天豆腐青菜對他們來說是不光彩的，所以賺了錢會以大魚大肉方式犒賞自己。
反之，今時今日社會物質豐盛，馬斯洛金字塔（Maslow‘s hierarchy of needs ）理論中，現在人們的「生理需要」已被滿足，便會尋求更高「社會需要」層次追求。
當今素食主義已經變成時尚生活態度，億萬富豪、名人、意見領袖等亦不乏素食者，促使素食成為風靡全球的趨勢。
2）環保意識抬頭：
這一代人非常意識得到地球跟人類是命運共同體的共生關係，而減排低碳生活亦是各國倡議的頭等大事。
畜牧業佔全球溫室氣體排放總量的 15% 至 20%，而全球大約 90% 的森林砍伐可以追溯到肉類工業，所以Union of Concerned Scientists 將吃肉列為地球面臨的最大環境危害之一。
人們已經自覺地在日常生活中實行環保及素食減碳生活理念，我覺得這也是令素食大行其道的其中一點。
3）多元化素食產品
數十年前我開始持素，那時候真的幾乎只有蔬食，因為素食產品少之又少。但是過往10年間，不少資金投放在素食產品研發上，植物肉無論口感、營養、種類等質素都非常好，令到大眾覺得不吃肉也沒關係。
給吃素新手的入門建議
1） 最初時覺得困難的話，不用勉強，可以先戒吃平時最少吃的肉類，再慢慢增加戒吃的種類，同時增加茹素的比例和次數。你會發現其實持素不是那麼難的。
2） 想要持久地吃素，一定要注意營養均衡，因為一旦身體得不到某一方面的營養素，會引致健康問題，同時也會對肉食有渴望（身體在尋求某種營養素）。但只要食得健康均衡，身體會很容易習慣素食，因為素食對身體負擔較少，這是自然定律。
3）可多花心思讓每一餐變得美味豐富，也可嘗試不同國家的飲食料理。當味蕾得到滿足，就不會再想吃肉了。
請妳推薦幾道香港的創意素食料理
A) 素壽司 （知味駅）這家專做素壽司的小店用料充足，有軟殼蟹壽司、芒果吉列卷、素鰻魚芝士卷、素三文魚等多種壽司，美味而且價格大眾化。
B) 泰式腰果糖醋猴頭菇 （雅·悠蔬食）他們的創意fusion料理往往能給人驚喜，特別喜歡他們將泰式元素與本地食材結合。
C) 竹笙黃耳燉湯 （Miss Lee）
如果是不吃五葷菜的素食者需要預先預訂，他們的燉湯沒有味精，卻鮮味無比。
D) 泰式魚餅、炒金邊粉（泰國素食）
由泰國人主理的正宗泰國餐廳，全港只有一間，他們提供的是很道地的泰國菜，食材每日由泰國新鮮空運到港。無論食材配搭、調味、烹調手法都很到位，很多餸都非常美味。
E) 素威靈頓牛柳（游Veggie Bistro）
由一班充滿熱誠的年輕人開的店，食物質素非常高，他們的素威靈頓牛柳是我在香港食過有提供這菜式的素食店之中最好味的。酥皮鬆化不油膩，內裏的牛柳做得濕潤而帶煙靭肉類口感，而且植物肉混入菇菌醬，讓味道層次提升。
F) Avocado fritters with wasabi Aioli (POP vegan)
炸牛油果球混入香料，內層軟滑外層香脆，而且味道豐富多元，加上紫菜及日式芥末醬為菜式畫龍點睛，讓人一試難忘。
我覺得推廣素食最主要自然隨順，將素食的益處和優點陳述，避免刻意的批評肉食者，因為批評往往帶來反擊。例如他們會回應說：「植物也有感覺，你吃菜不也是在殺生嗎？」這類的挑釁性問題。
但如果從健康和環保角度出發，以數據分析和推廣，普遍人對於素食不會有太大反感。
以美國為例，80% 以上的玉米和 95% 以上的燕麥都用於飼養牲畜；而為了開闢農田生產飼料飼養動物，美國有大約 2.6 億英畝的森林已被砍伐，相等於934個香港的面積。
樹木被砍伐來用作放牧或工廠化農場引致水土流失，而未經處理的動物糞便會污染河流和溪流，造成環境污染。
現在的地球資源已經被過份消耗，溫室氣體排放問題嚴重，引致極端天氣。而廣泛地區更嚴重和更持久的乾旱或水災可能導致全球糧食短缺和政治動盪，甚至導致大規模飢荒和武裝衝突。
所以，我們應該積極茹素，由生活中一點一滴做起保護地球。素食同時能令自己的身心靈更為健康，取得清淨平衡，與大自然從新融合。為自己、為地球希望你與我一起加入綠色素食行列吧！
Priscilla_Vegetarian_Homecook
Glam Vghk
𐂂 I’m a 𝕍𝕖𝕘𝕖𝕥𝕒𝕣𝕚𝕒𝕟 ✈︎ Former Flight attendant.I love to cook & eat, as well as travel.Please follow my page ♥︎ for some cooking ideas & foodies feeds.
all images courtesy of Priscilla