BRIAN 是 Eat Green Today 的創辦人. 他覺得現代人越來越注重健康，而對抗三高 ，甚至需要Keep Fit 減肥的話，就要改變一般飲食習慣。改吃低升糖食物，如蔬菜、糙米等原型食物，減少攝取醣類，穩定血糖。
他最近接受了 Meatless Movement 無肉更歡的採訪. 他說英國衛報報導有研究指非素食者嘅飲食產生的溫室氣體排放量，比素食者多 59%。而根據新加坡亞洲新聞台(CNA)的報導亦指出如果全人類都變為素食者，因為食物生產而產生的溫室氣體排放量將會下降 70%!
素食不單單只對自己身體健康有益處，而且對改善我們居住的地球環境🍀亦都有幫助的
Brian – Eat green today
我是一個在台港人，素食快兩年了，其實三，四年之前已有開始間歇性素食，那時大娖約是一星期吃兩餐的素。素食的主要原因是看了網路上一段影片拍攝了雞肉生產工場把剛孵化的，工場認為是沒有價值的小雄雞直接送到絞肉機，那一刻開始感到我們肉食品生產工業的恐怖，之後再找到一些世界各地屠宰場屠宰動物的影片，覺得人類的肉類生產工業其實十分殘忍， 動物很多時候都受到不人道的對待， 因此，開始慢慢開始素食。直到大約兩年前， 為了減少動物受傷害也為了自己的健康，開始成為恆常素食者。
其實改變飲食習慣之於我也不是很容易的事，因為我原來是個無肉不歡的Meat Lover，每個週末最開心的事就是跟幾個好朋友大魚大肉，羊腩煲，韓式烤肉，烤鰻魚等都是我跟一班朋友的最愛， 要一下子成為完全的素食者是很困難的， 所以我都花了約兩年的時間間歇素食，待慢慢更適應並習慣了素食後才再考慮進一步轉為恆常的素食者。
不過當中亦不是完全沒有困難，例如作為一個香港普通的打工仔，辦公室附近未必有就近的素食餐廳，在中港島九龍的商住區還好一點， 大約步行十分鐘的距離都應能找到兩三家素食餐廳，但在一些舊區或工廠區，素食餐廳的密度就不太高，這樣我們應付午餐就很頭痛，不是花多點時間趕到區外素食店就只好在工業區內的茶餐廳點沒有肉的乾燒伊麵或豉油皇炒麵湊合醫肚，而且也沒幾家店家會幫忙把炒葷食的廚具洗乾淨才去為你炒你點的素菜，特別是午市的茶餐廳，廚房師傅根本沒有空閒時間幫你把廚具先洗一洗，幸好我不是十分十分嚴格的素食者，有時為了方便偶爾吃一點鍋邊素我還是接受的，但如果是嚴格素食的朋友，這應會造成不少的問題。
大量的肉類飲食不僅會為自己的身體健康帶來風險，而且對地球環境做成破壞。生產肉類的畜牧業 除了消耗地球大量的水資源之外，還會製造大量碳排放
eat green today
最開心的是竟然影響到一個原來跟我一樣無肉不歡的朋友開始嘗試素食，而且我們還拉了幾個朋友開了一個素食群組，定期約素食飯聚。當然一下子要拉習慣吃肉的朋友吃素十分困難，所以我先是自己嘗試到一些美味的素食餐廳才約他們到那些水準較高的素食餐廳一起聚餐，希望能使他們對素食有一個良好的印象， 不要以為素食就等於清淡與平平無奇。幸運的是這幾年香港也開始湧現不少水準蠻高的新派素食餐廳，而且亦有很多植物肉的新產品進入市場，要吸引肉食者嘗試接受素食的概念甚至改變他們成為間歇素食者已經比以前容易。
其實，很希望告訴打算開始葷轉素的朋友，不論你們是出於任何原因想成為素食者，你們能放棄選擇較更多而且亦較方便的葷食，付出各種成本改變生活習慣成為素食者，已經是一件很了不起的事，
相比之下，台灣朋友真是幸福好多
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作為一個在台的香港人，同時也是一個素食者，深深的感受到香港和台灣素食文化上的差異。首先，台灣素食人口的比例較香港多，所以素食餐廳，食材零售與食材生產商的生存空間都比香港大得多，在一些素食店較密集的地區，一個捷運站範圍的地區，可能可以很輕易地找到五至六間素食餐廳，有時候更可能在一兩個街口的範圍內就有兩三家素食專賣餐廳。而且不少一般賣葷食的餐廳都有素食的選擇， 而且會很貼心的註明哪道菜是素食者可用，而且政府有法例規定素食產品要在包裝標明是「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」、「植物五辛素」等字樣，對素食者來說是十分友好的。
除了一般的素食產品種類多之外，台灣還生產了很多不同種類的素食產品：即開即食的零食，方便都市人生活的微波爐料理包，做菜用的冷凍素料，兼顧健康概念的低醣低卡高蛋白素食產品，還有不同口味的泡麵/杯麵等等，而且售賣這些素食產品的素料店也是成行成市。說實在，生活在台灣的素食者真的比香港的素食者更方便更幸福。
做完運動還要花腦汁計算餐飯的成份和份量 會不會比做運動的消耗還要多嗎?
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為了能把推動香港的素食文化並把眾多不同的素食食材介紹到香港，幾個朋友跟我經營了一家專營素食產品的網路商店Eat Green Today。我們除了在各地尋找上面提到的各類素食產品外，更跟台灣新創健康素食料理品牌RicoRico合作，成為他們香港的獨家代理，把來自台灣的RicoRico素食料理品包帶結香港的素食朋友。
近年注重健康與素食的風潮都在各地大為流行，很多素食的朋友都很重視減少碳水化合物攝取並增加脂肪和蛋白質攝取來補充營養的「低醣飲食」，更有很多實行了低醣飲食的朋友認為低醣飲食有效控制體重和血糖。而台灣的RicoRico 為擁抱健康生活的朋友開發了超過10種以上不同的植物蛋白減醣餐，推出以花椰菜米和藜麥糙米飯兩種低醣低碳主食，又開發了多種美味的全植物料理主菜，而且皆為純素無五辛，不含動物激素、高油脂和膽固醇，而且遵循三少原則、絕無添加防腐劑，進一步為大家提升健康。RicoRico 植物蛋白減醣餐不單注重大家的健康，而且使用植物原料取代動物原料製作，減輕肉類生產為地球帶來的環保問題，協助減少地球碳排放。
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