我为什么要吃素？这跟宗教、哲学、灵性、道德没有任何关系，因为我的身体喜欢。

Dr. WEI JIA 是一名纯素食者，她告诉 Meatless Movement 无肉更欢 饮食不仅决定了我们的身体健康，也决定了我们思考、感受和体验人生的方式。

人体机制是一门科学，我们需要了解身体结构适合什么燃料，并且提供给它，让它以最佳的状态运作，使我们和快乐人生之间没有屏障。

請妳自我介紹

我是WEI JIA（薇静初），英籍华人，目前在广州工作和生活。我在牛津工作的时候，Team里有位英国同事，也是我很要好的朋友，Dave Cole，我和他每天一同午餐，他是位素食主义者，受他影响，我也开始吃素，后来回中国，我就一直保持吃素的习惯，现如今已经吃素第9年了。

最初，我是Vegetarian，是蛋奶素，吃鸡蛋和牛奶，后来结识了一些 Vegan朋友，加上有次我做了食物过敏测试，对鸡蛋和牛奶过敏，因此我也就很自然地变成了Vegan，纯素主义者。

在英国，作为素食者还是很幸福的，有很多餐厅非常友好，会提供Vegetarian menu，在中国，相对没有那么方便，但非常幸运的是，我们公司有家自己的西餐厅，有素食餐单。除此之外，广州是中国拥有最多素食馆的城市，周末或假期的时候我也会去广州或周边探店，有很多素食馆，无论是菜品还是优雅的环境都给我带来了很多惊喜。

为什么吃素对你那么重要？

食物和身体相关，吃什么食物最舒服，要问我们的身体，而不是舌头。
Dr. WEI JIA 薇静初

Hmm，这是一个好问题，这也是我被身边的亲人、朋友、同事问过很多次的一个问题。首先，我觉得吃素是一种选择，是个人的生活习惯，我们大可不必非常严肃地去讨论它。轻松一点，我们不用把这个问题上升到宗教信仰或者是人道主义。

有本书我很想推荐给大家，印度瑜伽士Sadhguru（萨古鲁）撰写的 Inner engineering《内在工程》，里面不但讲了我们人体系统是如何平衡大脑、意识和身体之间的关系，还介绍了饮食对我们的重要影响。当然他并没有鼓励大家去吃素还是吃肉，吃什么是由我们身体的结构决定的。那我为什么要吃素？吃素对我为什么那么重要？我很赞同萨古鲁的观点，这跟宗教、哲学、灵性、道德没有任何关系，因为我的身体喜欢。

在对食物的处理上，我们人类和食草动物更类似。
Dr. WEI JIA 薇静初

在我的理解中，动物和植物都是有生命的，我们人类处在食物链的顶端，活着，靠食用动物或植物给我们能量。在我眼里，它们是没有分别的，我并没有觉得吃植物就比吃动物高尚，无论吃素还是吃肉，我们都应怀着感恩的心情去吃，因为他们都是一种生命形态转化成另一种生命形态，同时我也非常感叹我们人体系统的神奇，这个世界上最精密仪器帮我们完成这种转化。

在对食物的处理上，我们人类和食草动物更类似。食草动物消化道通常是自身体长的5~6倍，我们人类也是。食肉动物的消化道通道通常是自身体长的2~3倍。消化道长度的差异决定了哪种食物更适合我们。

如果吃生肉，约 72小时内排出体外，熟肉约52小时，熟的蔬菜约24小时，生的蔬菜约12小时，水果约2小时。我们想一下，如果将生肉在室温下放置72小时，它会腐烂，而我们的胃一直都是湿热的，肉停留在里面72小时腐烂程度非常高，这意味着细菌活动程度过高，所以我们的身体必须消耗大量的能量来控制这种细菌活动使得我们不至于因细菌水平过高而引发疾病。

再有，身体系统无法直接消化煮熟的食物，它需要消化酶的参与。消化酶不仅存在于身体里，也含在所吃的食物中，但在食物烹煮的过程中80%~90%的酶都破坏掉了，身体需要耗能重建被破坏掉的酶，这就是你为什么刚吃完饭觉得昏昏欲睡，然后才慢慢精神的原因。烹煮中破坏的酶永远无法被重建。通常我们吃进去的食物50%都变成了废物。进食未经烹煮携带大量活细胞的天然食物自带消化酶，会大大减少身体的负荷，极大地改善身体的健康和活力。

感恩因为吃素结交了一位好朋友，感恩总是能遇到善良的人。
Dr. WEI JIA 薇静初

在英国，吃素非常普遍，因此我在那边生活的时候吃素还是很方便的，超市以及餐厅有很多素食选择，所以没什么挑战。回中国后确实遇到了一些挑战，中国有特有的饮食文化，吃饭往往不只是吃饭，很多事情的解决和关系的维护都是从餐桌上开始的。

朋友，同事，商业伙伴能够维持良好关系的往往都是能吃到一起的。吃素在中国越来越流行，但并不是主流，不同的饮食观念可能会成为社交障碍。但是我工作的地方是一个包容度很高的企业，有次企业培训我们在餐厅吃饭，刚巧碰到我们的创始人，他知道我是素食主义又看到餐桌上没有素食，就亲自给我拿来了一份蔬菜，当时我非常感动，觉得能在这样的企业工作感到非常幸福。

因为吃素我结识了广州K11 MAYS蔓莳餐厅的创始人Cindy，她在中国共创建过7家素食餐厅，我们一见如故。有段时间，我经常去MAYS吃饭，有一次去吃饭的时候，Cindy来和我聊天，她说她很少主动和客人沟通，不知道为什么我吸引了她，其实我也默默注意到她的与众不同，后来聊天我发现我们有很多共同之处，她之前在新加坡生活，到如今吃素13年，我和她都非常喜欢音乐。后来有次长谈，她跟我分享了她的创业故事，我也跟她分享了我的经历。我们现在是非常好的朋友。

您觉得荤食者，对于素食主义者的最大成见是什么？

我觉得倒不一定是成见，每个人的认知不同，持有不同的观念吧。就我个人的饮食观，我选择素食，是因为素食相对于非素食来讲，更适合人体系统对食物的处理，这是在我自己的认知下做的选择。面对不同的饮食观念，我想说的是，我们不要轻易相信任何观点。判断一个东西真假的唯一方法就是实践。停止内在的辩论，去试试，你的身体会给你最好的答案。

不过在我们家大家庭聚会的时候，吃素会变成一个话题，家人们担心我的营养问题，但我一般的做法是不做过多的解释，因为我知道他们认为吃纯素对身体不好才会建议我不要那样做，他们劝我的初衷是想让我身体健康，是善意的，是他们表达爱我的一种方式，只是和我的认知不同，和我想要的爱不同，而且聚会的本质也不仅仅是吃饭，是要共度好时光，想清楚这些，我就不会再恐惧参加大家庭聚会，毕竟和家人一年见一面，不能因为吃素的问题而毁掉快乐的时光，不是吗？