要相信努力和堅持總會帶領你到最美麗的一刻

Yolanda 是一名素食者，同時也是一名瑜伽愛好者，她在 2021年開始食素。她覺得素食的生活，令她更珍惜食物。

Yolanda 最近接受了 Meatless Movement 無肉更歡的採訪。Yolanda 告訴我們茹素的原因，希望更多人對素食有多一點認識。

請妳自我介紹

大家好，我是來自香港的Yolanda，現在正經營Instagram （yoda_dailyyy），主要是希望分享做瑜珈和素食餐廳。在開始食素後，發現香港素餐廳說不上多，雖然在OpenRice 上有賣葷食的餐廳有素的選擇，但大多不詳盡，希望透過我的分享，讓素食者有更多的參考，和朋友外出吃飯聚會有更多選擇。

在阿育吠陀的概念裡，每個人的體質由三大生命能量：「風能（Vata）、火能（Pitta）、水能（Kapha）」。
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茹素的主要原因可以說是因為接觸了瑜伽，亦可以是從屋企開始養鸚鵡同龜龜的影響。

首先，在瑜伽方面，雖然最近這幾年，越來越多人練習瑜伽。我也是接觸了瑜伽體位一段時間後，開始從圖書館借一些關於瑜伽心靈或導師分享的書籍。好記得其中一本由 Janet Lau寫的《瑜伽.生活禪》，其中在素食一章的部份，令我認真考慮是否願意踏出開始茹素的一步。

加上幾乎在同一時間，家人開始養鸚鵡和龜龜，在每日照顧和觀察他們的同時，讓我反思到，如果他們並不是鸚鵡或寵物龜，而是小雞或其他動物，他們好可能就被吃掉了。而且這些動物可能也有家人，我想到如果我是一條魚，隔天起床後，家人因為被吃掉了而離開了我，我會怎麼辦呢？大家都是生命，小動物為何就要為我們口腹之欲而受苦呢？當我想到這裏，就突然感到很傷心，就不太想再吃肉了。

素食风靡全球的三大原因

保護環境

隨著地球暖化的問題日趨嚴重，畜牧業所產生的碳排放是意想不到的多，根據聯合國糧食及農業組織統計，畜牧產業佔了全球溫室氣體14%的排放量，牛隻是全球第三大溫室氣體排放者。而根據牛津大學的研究，大部份的植物性食物的碳排放比動物性食物低 10 至 50 倍。可想而知，如果我們能夠做到素食或減少吃肉，其實已可以為地球暖化的問題出一大分力。

保護動物

雖然不是佛教徒，但我十分同意「眾生平等」的概念。沒有任何動物誕生在這個世上，只是為了滿足人類口腹的慾望。也有越來越多團體或人，都有關注到小動物的權益。但很多只受限於流浪狗或貓等等的動物。我也有聽過，不少的素食者也是因為希望保護動物或家中有養寵物而轉為素食。

瑜珈

在練習瑜珈後，發現很多練習瑜珈的人都是素食者。以瑜珈的角度來說，瑜伽八支分法的第一戒是Yama – 自我約束、持戒、不殺生。意味着我們要盡量做到不要傷害任何動物。雖然現時我們不會自己親自去殺害動物而獲取所需嘅食物，但可以試想一想，雖然街市或超市上的肉類或海鮮，已經有人為你處理好，但其實如你們沒吃肉的需要，這些生命未必需要被殺死，成為人類的食物。

現今的香港，瑜伽也成為了主流的運動之一。從越來越多人接觸瑜伽的同時，也認識到瑜伽深入的背景，從而影響到更多人轉為素食，成為真正的瑜伽者（Yogi)。

給吃素新手的入門建議

按照你的身體、能力一步步來吧。
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其實對於吃素來說，我其實也只是新手。開始茹素是從今年的四、五月才開始的。當中向親戚朋友表示吃素的想法，得到很大的反對聲音，大多都會覺得不吃肉會不夠營養，覺得可以少吃肉，但不能不吃肉。

雖然我剛茹素時也有遇到掉髮的煩惱，但遇怕反而掉得更多，其實只要注意飲食，有足夠的蛋白質就改善了不少。

另一種聲音會是，植物也有生命，難道植物也不吃嗎？我會覺得以我能力範圍能做多少就做多少。此時此刻，我會選擇做蛋奶素食者。大家尊重個人的選擇，正如我不會批評你吃肉一樣。

開始嘗試素食的你，不一定要一下子就戒掉肉。可以的話，先嘗試一星期一次，再可以的話，兩星期一次。慢慢地，你就會減少對肉的慾望，最終必定可以轉為素食的。現在市面上也有很多植物肉，如果有不想傷害動物的心，但又想滿足口腹之欲的話，也可以先嘗試植物肉作為替代品，希望這會令你更容易開始慢慢步入茹素的路。

打開張menu 有勁多都想叫
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十分推薦位於旺角的珍心素食，可惜旺角店七月就要搬去大埔，而地點還有待確認，如果有興趣之後到大埔電視的話，可以留意他們的Instagram （@janenbean)。

最推薦是手工豆腐湯，有三款唔同口味的豆腐，濃濃的豆腐湯真係好好飲，可以跟飯或者蕎麥麵。連可以點豆腐的醬都係自製😊。

如果比較鍾意食蔬菜，也可以試一試五色全素湯麵，湯底也是豆漿底，好香豆味😚，麵可以揀蕎麥麵/烏冬。五色全素係指黑木耳、西蘭花、海帶、紅蘿蔔同粟米，健康的味道。

這間主打豆品的小店，當然也少不了豆腐花，也是小店自家的出品，口感比一般街外吃的較實淨，較不容易散同爛。

另一間想推薦的是位於深水埗的黑窗里 @blackwindow___ ，

是一間每日都不一樣餐牌的素食餐廳，每天IG po相圖文不符的餐點update😆。2樓有一個閱讀小角落。是可以待一整個下午的小店。

很喜歡他的素滷肉飯，主要是用豆乾、菇類製成的滷肉，但卻有油而不膩嘅口感，很少機會能吃到不是用素肉組成的滷肉飯。

甜點餐牌上的印度香料蘋果蛋糕也很合我口味，充滿了Chai Tea的味道。

店內是簡單的裝潢，卻是用心製的食物。每天不同的餐點，絕對不會擔心重複的餐點。

我覺得飲食習慣傷不傷身體，只是個人的選擇。

很多人會將素食和不美味畫上等號，認為吃素就需要放棄很多美食，只可以吃蔬果蔬菜，人生少了色彩。當然你會需要放棄一些食物，但其實素食也有五花八門的味道和選擇，只是你願不願意花時間去了解和發掘而已。很幸運地，香港近期也愈來愈多的素食餐廳，中、日、韓、日菜式的選擇也有很多。另外，隨著植物肉的普遍，也有很多餐廳會也植物肉取代原本的葷食食材，來打造素食菜單。

當然如果你吃素，總是吃油膩的或加工食品，身體也是會不健康的。對吃肉的人也是一樣的道理。但對我而言，吃素後我會更注意飲食的均衡，更留意每天攝取的蛋白質、膳食纖維、鐵質、維他命足不足夠，從而去決定我會不會需要額外的補充劑。所以吃得健不健康只是你的選擇。