吃素是一種決定、選擇的生活方式

小柚來自台灣, 是一名胎裡素. 她平時愛吃美食, 對烹飪也極度有興趣。小柚希望透過她的食記, 讓更多人認識蔬食。她最近接受了 Meatless Movement 無肉更歡的專訪。

請你自我介紹

大家好，我叫小柚，來自台灣。我是一位胎裡素食者(從小在媽媽肚子裡就吃素)，在此想分享一些吃素歷程，希望能幫助到剛開始學習吃素或想更了解素食的朋友們。

我是發自內心認同吃素這件事
YoooVeggieGirl

常常遇到由葷轉素的朋友會來跟我詢問吃素事宜，都會跟我說覺得我很不容易，從小到大都吃素。
但其實我覺得由葷轉素的朋友更不容易，因為你們需要經歷轉變，而我只是始終如一。

常常有朋友問我說會不會想要嘗一口肉，我每次都堅定不移的回答，說真的不會耶。
雖然我一開始吃素是因為跟著家人吃，小時候也沒有多想，但是長大後我很感謝我的父母，因為我是發自內心認同吃素這件事。

其實在台灣大家常常把吃素這件事與宗教綁在一起，而我因為工作關係，比一般人更有機會到國外旅遊，我看到的是近年來許多國家吹起純素飲食風潮，對他們來說這是一種”lifestyle”。除了追求個人健康也是推廣避免傷害動物與環境。我印象最深刻的是美國，在美國有部分麥當勞會推出素食漢堡、部分肯德基會推出素炸雞。像加州可能人種比較多因此也很尊重各個不同種族飲食的文化，所以更不會出現吃素被歧視這種事情。

像近幾年很紅的Beyond Meat，風靡全球，甚至還在NASDAQ掛牌上市。這也表示吃素的人真的越來越多，多到有商人看見這背後的商機。其實這背後還有一個意義，素肉不只是避免傷害動物，而且還可以因應未來食物短缺的問題、提供解決方案。

對我來說，吃素是一種決定，選擇的生活方式。
YoooVeggieGirl

也常常有朋友會說覺得我吃素很可憐都沒什麼東西可以吃，但其實我真的不這麼覺得，近年來吃素的人越來越多，雖然不是大眾但也絕對不再是小小眾。而且愛吃美食如我，還常常為了要保持身材，而不得不忍住，不去吃素食美食呢。其實身在台灣真的很幸福，到處可見素食店。而且許多餐廳現在都有附設素食，所以對素食者來說環境算是非常友善。

說到這裡我很想跟大家分享，相信許多吃素的朋友都會遇到的問題，就是偶爾遇到朋友聚餐、公司聚餐的時候，該怎麼辦?常常會有吃素的朋友擔心參加聚會沒有東西吃，而不敢參加。但其實我認為因為我們吃素，更要勇敢讓大家知道。像以前大學期末班聚約在燒肉店，我直接向班代反應，我很想參加聚會，但恐怕燒肉店沒有我可以吃的食物。於是我們一起打電話跟燒肉店確認，最後店家為我準備一個素食火鍋。也因為大家平時都知道我吃素，當有人問我時，我也會大方地分享我吃素的理念，大家也都是可以理解並尊重。

在這裡也與剛開始學習吃素的朋友們分享，像我平時就會蒐集一些餐廳的口袋名單，如果遇到朋友聚會，有些朋友會直接約我在素食餐廳，如果遇到不習慣吃素的朋友，我口袋裡也總是有幾間不錯的葷素共食餐廳。所以對我來說聚會不是煩惱。

你希望別人尊重你，你也要尊重、重視你自己!
YoooVeggieGirl

其實吃素有很多好處，我希望身旁的人尊重我的決定，就像我也尊重我身邊的人一樣。我認為素食者與一般人沒有什麼特別的不同，就像每個人都有自己的選擇與喜好，有的人喜歡喝美式有的人喜歡喝拿鐵，你選擇肉食而我選擇素食。這是每個人的選擇與決定，都值得被尊重。
還記得以前大學的時候交過一個男友，一直想要改變我吃肉，其實那時的我很痛苦，因為我不喜歡也不願意。所以最後是分手收場。曾經有段時間也懷疑過自己是不是因為吃素會造成別人麻煩，但長大想法比較成熟後，我覺得不該有這種想法，因為我們從不勉強別人，所以我們也不該被勉強。彼此間應該要互相尊重。
而我們能做的是：事先做好一些準備，例如可以預備一些葷素共食餐廳的口袋名單，或者出遊時可以自己先預備一些糧食帶在身上，這些準備都可以讓生活上更便利，與人相處也可以更平滑。

我認真研究過吃素的好處，所以我完全不會被動搖或者沒信心
YoooVeggieGirl

吃素會不健康嗎?這裡我要跟大家說完全不會唷!!其實不管是葷食或者素食都要注重營養均衡。像一般大家認為素食會缺乏蛋白質，但其實完全不會!!很多食物都可以補充，例如胚芽和五穀裡面都含有豐富的蛋白質。鐵質的部分也可以透過黑芝麻、甜菜根、紫菜等補充，而且經過研究我也驚訝地發現，這些蔬菜中的含鐵量更勝於肉食。所以只要注重營養的均衡，素食者完全不會有營養不夠的問題!

素肉是一個很友善很棒的發明
YoooVeggieGirl

再來還想跟大家分享，很多人都會有的疑問：為什麼吃素的人還要有素肉呢?這樣不會很奇怪嗎?其實這除了是商人的行銷策略之外，還有一個很重要的點，就是素肉及素料可以幫助許多剛開始學習吃素的朋友更加適應；另一個很重要的原因是：有些長輩很在意習俗，認為祭拜祖先或者初一十五拜天公時，一定要拜的”豐盛”，不能只有菜，所以這時候素肉跟素料就是一個很棒的發明，既不違背素食者的理念，又能不違背長輩們的期許與傳統習俗，是不是一個很友善的發明呢!!!!