HOMEMADE RAVIOLI DOUGH WITH SEMOLINA: Dairy free ravioli filling and tortellini
Yield: 1 plate

意大利素肉饺子

Prep Time: 1 hour 30 minutes
Cook Time: 1 hour 30 minutes
Total Time: 3 hours

原自意大利的饺子, RAVIOLI, 传统做法是一片新鲜面皮,pasta frecsa, 里面包裹起司里考塔 ricotta 混合或肉碎,或菠菜等内馅。用滚开的水煮熟,再配上高湯或醬料一起吃。

Ingredients

意大利餃子餡料:

  • 鷹嘴豆天貝100克
  • 豆腐100克
  • 紅蘿卜30克
  • 芹菜 30克
  • 胡椒粉 5克
  • 生抽 30克
  • 特級初榨橄欖油 10毫升
  • 清水 50毫升

純素起司漿材料:

  • 泡軟的腰果 80克
  • 營養酵母 1湯匙
  • 植物奶 60毫升

意大利餃子麵皮材料:

  • 粗粒小麥粉 240克
  • 溫開清水 120毫升
  • 鹽 5克
  • 黃薑粉 5克

蕃茄醬材料:

  • 純蕃茄汁 200克
  • 鹽 5克
  • 胡椒粉5克
  • 牛至 1茶匙
  • 特級初榨橄欖油 10毫升
  • 羅勒 一小撮

Instructions

面皮做法

一般上的面皮是用粗粒小麥粉、鸡蛋、盐、温开水制成。在这HS vegan 食谱谱,我只采用

粗粒小麥粉、盐、温开水和黄姜粉制成。也一极Q弹,有韧性,捍薄皮时很好处理,不容易破。

Vegan Meatless Italian Pasta

意大利饺子掐法

在食谱里,我会示范两款最普遍的意大利饺子包法,方形和小帽子形。 可以用一个万能超方便的饺子模子,也可以空手抓捏出不同的形状,很疗愈哦!

Vegan Meatless Italian Pasta

纯素意大利饺子材料和做法。详细视频示范在最下方。请点击观察看。

意大利餃子餡料做法:

  • 中火熱鍋,加入10毫升的特級初榨橄欖油。
  • 倒入刨碎的30克紅羅卜,翻炒至油變紅。
  • 倒入100克切成小塊的鷹嘴豆天貝、100克切成小塊的豆腐。翻炒。
  • 加入15克的生抽、5克的胡椒粉、30克切碎的芹菜,翻炒。
  • 最後再倒入50毫升的清水,燜一下出鍋。
  • 將炒好的餡料攪碎成粗泥,不需要太細。

純素起司漿做法

  • 將80克泡軟的腰果倒入一個容器杯裡,
  • 再加入 1湯匙的營養酵母,最後倒入60毫升的植物奶,
  • 攪爛至光滑細膩。
  • 將打好的純素起司漿和備好的餡料混合,攪拌均勻,備用。

意大利餃子麵皮做法:

  • 大碗中倒入240克的粗粒小麥粉、5克的黃薑粉、5克的鹽,拌均。
  • 再倒入120 毫升的溫開水,搓成麵團。搓均勻至沒有乾粉。
  • 靜置醒麵20分鐘。
  • 在桌面上撒一些粗粒小麥粉。
  • 將麵團切成4塊。
  • 取一塊麵團,整成長方型。
  • 將麵團捍成薄片,越薄越好。
  • 將麵皮舖在餃子模具上面,壓出模具間格的深沟。
  • 將備好的餡料填放入模具的間格內,注意,不要超過模具的高度。
  • 再舖一層麵皮在上面,
  • 輕壓排氣,用捍麵棍壓平,去掉多餘的棞片,出模。

手捏杯子意大利餃子做法:

  • 將麵皮捍至薄片,越薄越好。
  • 用一個四方型模子將麵片切成四方型薄片。
  • 將餡料放在麵皮上,邊上塗上清水,尖角對折,合起來…
  • 再塗一點清水在兩個角上,對折成杯子型,完成。

意大利饺子煮法:

  • 大火煮滾一大鍋水,加入一小撮鹽。
  • 大火滾水煮至浮起,大約2分鐘左右。不用再過冷水。

蕃茄醬做法:

  • 中火熱鍋,倒入 10毫升的特級初榨橄欖油、200克的純蕃茄汁、5克的鹽 、5克的胡椒粉、1茶匙的牛至。 拌均。
  • 小火燜煮至收1/3的水份,大約5分鐘。
  • 將煮熟的餃子倒入蕃茄醬裡,小心翻拌一下, 最後撒上一小撮的羅勒、純素乾起司

    详细做法示范,欢迎观看,订阅哦。

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