根據 ETtoday新聞雲 報導，New School Foods是一家位於多倫多的創新公司，最近他們成功研發了一種以植物為基礎的植物性鮭魚片，它的外觀、觸感與切成片狀的模樣都與野生鮭魚相似，含有豐富的蛋白質和Omega 3脂肪酸，而且不需要使用高溫烹煮來製作，可以用於多種烹製方式。New School Foods將在今年透過僅限廚師的試點計畫，在選定的餐廳測試新創的植物性鮭魚片，未來可以期待越來越多的植物性海鮮出現，它將會為環境保護及食物安全帶來極大的助益。
植物性鮭魚豐富的營養成分，讓消費者可以更容易攝取到蛋白質、維生素和礦物質，從而獲得更健康的膳食。此外，消費者還可以獲得植物性鮭魚的環保價值，因為植物性食物對環境的影響比傳統的動物性食物要小得多。因此，植物性鮭魚可以實現美味、健康和環保的三重價值，是一種理想的食品選擇
現今，植物肉正在逐漸普及化，它滿足了越來越多人對環保、健康飲食的要求。植物肉可以替代傳統動物肉，減少對肉類消費對動物產業的依賴，更加環保。此外，植物肉也因其豐富的營養成分，能夠滿足消費者對健康的需求，是一種理想的食品選擇。植物肉的普及化為消費者提供了更多的美味、健康和環保的食品選擇，讓消費者可以更容易攝取到蛋白質、維生素和礦物質，從而獲得更健康的膳食。