意大利素肉饺子

Instructions

面皮做法

一般上的面皮是用粗粒小麥粉、鸡蛋、盐、温开水制成。在这HS vegan 食谱谱，我只采用

粗粒小麥粉、盐、温开水和黄姜粉制成。也一极Q弹，有韧性，捍薄皮时很好处理，不容易破。

意大利饺子掐法

在食谱里，我会示范两款最普遍的意大利饺子包法，方形和小帽子形。 可以用一个万能超方便的饺子模子，也可以空手抓捏出不同的形状，很疗愈哦！

纯素意大利饺子材料和做法。详细视频示范在最下方。请点击观察看。

意大利餃子餡料做法：

• 中火熱鍋，加入10毫升的特級初榨橄欖油。
• 倒入刨碎的30克紅羅卜，翻炒至油變紅。
• 倒入100克切成小塊的鷹嘴豆天貝、100克切成小塊的豆腐。翻炒。
• 加入15克的生抽、5克的胡椒粉、30克切碎的芹菜，翻炒。
• 最後再倒入50毫升的清水，燜一下出鍋。
• 將炒好的餡料攪碎成粗泥，不需要太細。

純素起司漿做法

• 將80克泡軟的腰果倒入一個容器杯裡，
• 再加入 1湯匙的營養酵母，最後倒入60毫升的植物奶，
• 攪爛至光滑細膩。
• 將打好的純素起司漿和備好的餡料混合，攪拌均勻，備用。

意大利餃子麵皮做法：

• 大碗中倒入240克的粗粒小麥粉、5克的黃薑粉、5克的鹽，拌均。
• 再倒入120 毫升的溫開水，搓成麵團。搓均勻至沒有乾粉。
• 靜置醒麵20分鐘。
• 在桌面上撒一些粗粒小麥粉。
• 將麵團切成4塊。
• 取一塊麵團，整成長方型。
• 將麵團捍成薄片，越薄越好。
• 將麵皮舖在餃子模具上面，壓出模具間格的深沟。
• 將備好的餡料填放入模具的間格內，注意，不要超過模具的高度。
• 再舖一層麵皮在上面，
• 輕壓排氣，用捍麵棍壓平，去掉多餘的棞片，出模。

手捏杯子意大利餃子做法：

• 將麵皮捍至薄片，越薄越好。
• 用一個四方型模子將麵片切成四方型薄片。
• 將餡料放在麵皮上，邊上塗上清水，尖角對折，合起來…
• 再塗一點清水在兩個角上，對折成杯子型，完成。

意大利饺子煮法：

• 大火煮滾一大鍋水，加入一小撮鹽。
• 大火滾水煮至浮起，大約2分鐘左右。不用再過冷水。

蕃茄醬做法：

• 中火熱鍋，倒入 10毫升的特級初榨橄欖油、200克的純蕃茄汁、5克的鹽 、5克的胡椒粉、1茶匙的牛至。 拌均。
• 小火燜煮至收1/3的水份，大約5分鐘。

• 將煮熟的餃子倒入蕃茄醬裡，小心翻拌一下， 最後撒上一小撮的羅勒、純素乾起司
  
  详细做法示范，欢迎观看，订阅哦。